Sladový výťažok sušený pšeničný HS wheat 1 kg

Handcraft Supplies Wheat DME – sušený pšeničný sladový výťažok 1 kg

Handcraft Supplies Wheat Dried Malt Extract (DME) je sušený pšeničný sladový výťažok určený na domáce varenie piva. Ide o praktickú surovinu na výrobu pšeničných pív, ktorá dodáva mladine sladové cukry a pomáha vytvárať plnšie telo a príjemný obilný charakter výsledného piva.

Výťažok je vhodný pre začiatočníkov aj skúsenejšie domáce sládky. Umožňuje vyrábať pivo bez nutnosti šrotovania a rmutovania sladu. Stačí ho rozpustiť vo vode a pokračovať podľa zvolenej pivnej receptúry.

Veľmi dobre sa hodí aj ako náhrada bežného pivovarského cukru pri príprave pšeničného piva z mladinového koncentrátu. Oproti samotnému cukru dodáva pivu aj sladové látky, ktoré prispievajú k jeho chuti, plnosti a charakteru.

Hlavné výhody pšeničného sladového výťažku

• Ideálne pre pšeničné pivá: vhodný pre receptúry typu Weizen, Hefeweizen, Witbier a ďalšie pšeničné pivné štýly.
• Plnšia chuť: prispieva k jemnej obilnej a sladovej chuti výsledného piva.
• Podpora pivnej peny: pšeničné sladové suroviny môžu prispievať k tvorbe a stabilite peny.
• Náhrada cukru: možno ho použiť namiesto pivovarského cukru pri príprave piva z mladinových koncentrátov.
• Jednoduché použitie: rozpúšťa sa vo vode a nevyžaduje rmutovanie sladu.
• Univerzálna surovina: vhodná ako základ vlastnej receptúry aj ako doplnok na zvýšenie plnosti piva.

Pre aké pivá je vhodný?

Pšeničný sladový výťažok Wheat DME je určený predovšetkým pre pivá, v ktorých má pšeničný slad dôležitú úlohu.

• Hefeweizen: klasické nemecké pšeničné pivo, pri ktorom vhodné kvasnice vytvárajú charakteristické banánové a klinčekové tóny.
• Weizen: pre pšeničné pivá s jemnou obilnou chuťou a plnším telom.
• Witbier: belgický pšeničný pivný štýl, ktorý je možné doplniť napríklad koriandrom a pomarančovou kôrou podľa receptúry.
• American Wheat Ale: pre ľahšie pšeničné pivá s čistejším kvasným profilom.
• Ďalšie pivné štýly: ako doplnok sladového základu na úpravu plnosti a penivosti.

Ako používať pšeničný sladový výťažok?

1. Ako náhradu cukru pri výrobe piva z mladinového koncentrátu

Pokiaľ pripravujete pšeničné pivo z mladinového koncentrátu, môžete predpísaný pivovarský cukor nahradiť sušeným pšeničným sladovým výťažkom. Pivo tak získa výraznejší sladový charakter a plnšie telo.

1. Pripravte mladinový koncentrát podľa návodu výrobcu.
2. Odmerajte požadované množstvo pšeničného sladového výťažku.
3. Výťažok postupne rozmiešajte v teplej vode, aby sa netvorili hrudky.
4. Rozpustený výťažok pridajte k mladinovému koncentrátu a dôkladne premiešajte.
5. Pokračujte podľa návodu výrobcu koncentrátu a pridajte vhodné pivovarské kvasnice.

Dávkovanie: Výťažok je možné používať ako náhradu pivovarského cukru v rovnakom hmotnostnom množstve. Pokiaľ receptúra vyžaduje 1 kg cukru, môžete použiť 1 kg sušeného sladového výťažku. Výsledná stupňovitosť, prekvasenie a obsah alkoholu sa však môžu od použitia cukru líšiť.

2. Na výrobu vlastného pšeničného piva zo sladového výťažku

Wheat DME je možné použiť aj ako základ vlastnej receptúry. Výhodou je, že odpadá šrotovanie a rmutovanie sladu, pretože výťažok už obsahuje pripravené sladové látky.

1. Odmerajte potrebné množstvo výťažku podľa zvolenej receptúry.
2. Rozpustite ho v teplej vode a dôkladne premiešajte.
3. Podľa receptúry vykonajte chmeľovač.
4. Po dokončení varu mladinu ochlaďte na vhodnú zákvasnú teplotu.
5. Pridajte pivovarské kvasnice určené pre požadovaný pivný štýl.
6. Po dokončení kvasenia stočte pivo do fliaš alebo suda.

Dôležité: Sušený pšeničný sladový výťažok nie je hotový mladinový koncentrát. Na samostatnú výrobu chmeleného piva potrebujete aj chmeľ a pivovarské kvasnice.

Čím sa pšeničný DME líši od svetlého DME?

Wheat DME je pšeničný sladový výťažok určený predovšetkým pre pšeničné pivné štýly. Prispieva k ich typickému obilnému charakteru, plnosti a penivosti.

Light a Extra Light DME sú svetlé sladové výťažky vhodné najmä pre svetlé ležiaky, Pale Ale, IPA a ďalšie pivné štýly, pri ktorých nie je požadovaný výraznejší pšeničný charakter.

Pri výrobe klasického pšeničného piva odporúčame zvoliť pšeničný výťažok a vhodné kvasnice. Práve kvasnice majú zásadný vplyv na typickú chuť nemeckých pšeničných pív.

Technické informácie

Praktické rady pre domáce sládky

• Rozpúšťanie: práškový výťažok postupne pridávajte do teplej vody a dôkladne miešajte.
• Pozor na pripálenie: pri pridávaní do horúcej mladiny znížte výkon ohrevu, aby sa výťažok nepripaľoval ku dnu.
• Výber kvasníc: pre nemecké pšeničné pivá voľte kvasnice určené pre Hefeweizen, ktoré vytvárajú charakteristickú banánovú a klinčekovú arómu.
• Kontrola stupňovitosti: množstvo výťažku upravte podľa receptúry a hustotu mladiny kontrolujte hustomerom.
• Skladovanie: uchovávajte v suchu a po otvorení obal dôkladne uzavrite. Sušený sladový výťažok ľahko prijíma vzdušnú vlhkosť.

Čo sa k produktu hodí

• Mangrov Jack's Bavarian Wheat M20 – kvasnice 10 g – ideálny pre nemecké pšeničné pivá typu Hefeweizen. Vytvárajú typickú banánovú a klinčekovú arómu.
• Hustomer na pivo a víno – pomôže zmerať hustotu mladiny a sledovať priebeh kvasenia.
• Plastové miešadlo – uľahčí rozmiešanie sladového výťažku pri príprave mladiny.
• Chemipro OXI 100 g – prípravok na hygienické ošetrenie pivovarského vybavenia podľa návodu výrobcu.