Sladový výťažok sušený extra svetlý HS Extra Light 1 kg

Extra svetlý sušený sladový výťažok Handcraft Supplies Extra Light DME 1 kg

Handcraft Supplies Extra Light Dried Malt Extract (DME) je extra svetlý sušený sladový výťažok určený na domáce varenie piva. Vďaka veľmi svetlému prevedeniu je vhodný najmä pre pivá, pri ktorých chcete zachovať svetlú farbu, ale zároveň dosiahnuť príjemnú sladovú chuť a plnšie telo.

Výťažok obsahuje sladové cukry, ktoré môžu pivovarské kvasnice počas kvasenia premeniť na alkohol a oxid uhličitý. Oproti použitiu samotného bežného cukru dodáva aj ďalšie sladové látky, ktoré prispievajú k chuti a plnosti piva.

Je ideálny pre začiatočníkov aj skúsených domáce sládky. Môžete ho použiť ako základ vlastnej receptúry bez nutnosti rmutovania sladu alebo ním nahradiť cukor pri príprave piva z mladinových koncentrátov.

Hlavné výhody Extra Light DME

• Veľmi svetlá farba: vhodný pre pivné štýly, pri ktorých je žiaduci čo najsvetlejší sladový základ.
• Prirodzená sladová chuť: dodáva pivu sladový charakter a plnšie telo.
• Náhrada pivovarského cukru: pomáha zlepšiť chuť a plnosť piva pripravovaného z mladinových koncentrátov.
• Jednoduchá príprava: prášková forma umožňuje jednoduché dávkovanie a rozmiešanie vo vode.
• Bez nutnosti rmutovania: sladový základ na výrobu piva pripravíte bez šrotovania a rmutovania sladu.
• Univerzálne použitie: vhodný pre vlastné receptúry aj doplnenie už pripravených mladinových koncentrátov.

Pre aké pivá je vhodný?

Extra Light DME je vhodný predovšetkým pre svetlé druhy piva, pri ktorých chceme zachovať jemnú sladovú chuť a minimalizovať stmavnutie výslednej mladiny.

• Svetlý ležiak a Pilsner: na prípravu svetlého sladového základu.
• Blonde Ale: pre jemnú sladovú chuť a príjemnú plnosť.
• Pale Ale: ako svetlý základ pre pivá s výraznejším chmelením.
• Session IPA: pre svetlý sladový základ, ktorý umožňuje vyniknúť chmeľovému charakteru.
• Ďalšie svetlé pivné štýly: na zvýšenie stupňovitosti bez výrazného stmavenia piva.

Ako používať extra svetlý sladový výťažok?

1. Ako náhradu cukru pri výrobe piva z mladinového koncentrátu

Pokiaľ pripravujete domáce pivo z mladinového koncentrátu, môžete bežný pivovarský cukor nahradiť sušeným sladovým výťažkom. Pivo tak získa plnšie telo a výraznejší sladový charakter.

1. Pripravte mladinový koncentrát podľa návodu výrobcu.
2. Odmerajte požadované množstvo sušeného sladového výťažku.
3. Výťažok postupne rozmiešajte v teplej vode, aby sa netvorili hrudky.
4. Pridajte rozpustený výťažok k mladinovému koncentrátu a dôkladne premiešajte.
5. Pokračujte podľa návodu na výrobu piva.

Dávkovanie: Pokiaľ receptúra požaduje 1 kg pivovarského cukru, môžete ako jednoduchú náhradu použiť 1 kg sušeného sladového výťažku. Výsledná stupňovitosť, prekvasenie a obsah alkoholu sa však môžu líšiť, pretože sladový výťažok nemá rovnaké zloženie ako bežný cukor.

2. Na výrobu vlastného piva zo sladového výťažku

Extra Light DME je možné použiť ako hlavný zdroj sladových cukrov pri výrobe piva. Vďaka tomu odpadá nutnosť šrotovania a rmutovania sladu. Na prípravu bežného chmeleného piva budete potrebovať aj chmeľ a vhodné pivovarské kvasnice.

1. Odmerajte množstvo sladového výťažku podľa požadovanej receptúry.
2. Rozpustite ho vo vode a dôkladne premiešajte.
3. Vykonajte chmeľovač s vybraným chmeľom.
4. Po dokončení varu mladinu ochlaďte na zákvasnú teplotu.
5. Pridajte pivovarské kvasnice a nechajte pivo vykvasiť.
6. Po dokončení kvasenia pivo stočte do fliaš alebo suda.

Dôležité: Sušený sladový výťažok nie je hotový mladinový koncentrát. Samotný výťažok nenahrádza chmeľ ani pivovarské kvasnice.

Aký je rozdiel medzi Extra Light a Light DME?

Extra Light DME je určený predovšetkým na výrobu veľmi svetlých pív. Oproti bežnému svetlému sladovému výťažku Light má za cieľ čo najmenej ovplyvniť výslednú farbu piva.

Light DME je taktiež vhodný pre svetlé pivné štýly, ale môže výslednému pivu dodať o niečo výraznejšie sfarbenie.

Pokiaľ teda pripravujete veľmi svetlý ležiak, Pilsner alebo svetlé vrchne kvasené pivo a chcete zachovať čo najsvetlejší odtieň, odporúčame zvoliť variant Extra Light.

Technické informácie

Praktické rady pre domáce sládky

• Výťažok pridávajte do teplej vody postupne a za stáleho miešania, aby nevznikali hrudky.
• Pri rozpúšťaní v horúcej mladine znížte výkon ohrevu, aby sa výťažok nepripaľoval ku dnu nádoby.
• Požadovanú stupňovitosť mladiny kontrolujte hustomerom a množstvo výťažku upravte podľa receptúry.
• Pre výraznejšiu sladovú chuť alebo tmavšiu farbu je možné Extra Light DME kombinovať s ďalšími sladovými výťažkami.
• Po otvorení obal dobre uzavrite a skladujte v suchu. Sušený sladový výťažok ľahko prijíma vzdušnú vlhkosť.

Čo sa k produktu hodí

• Hustomer na pivo a víno – umožňuje kontrolovať hustotu mladiny pred kvasením aj po ňom a sledovať priebeh fermentácie.
• Plastové miešadlo - uľahčuje premiešanie surovín a rozpusteného sladového výťažku pri príprave domáceho piva.
• Chemipro OXI 100 g – prípravok na dezinfekciu vopred umytých fermentačných nádob, fliaš a ďalšieho pivovarského vybavenia.