Sladový výťažok sušený tmavý HS Dark 1 kg

Handcraft Supplies Dark DME - tmavý sušený sladový výťažok 1 kg

Handcraft Supplies Dark Dried Malt Extract (DME) je tmavý sušený sladový výťažok určený na domáce varenie piva. Vyrába sa zo sladového výťažku, ktorý je usušený do podoby rozpustného prášku. Vďaka tomu umožňuje jednoducho dodať pivu sladové cukry, výraznejšiu sladovú chuť, tmavšiu farbu a plnšie telo.

Je vhodný predovšetkým pre domáce sládky, ktorí chcú pripravovať tmavšie druhy piva alebo vylepšiť chuť piva vyrábaného z mladinových koncentrátov. Oproti použitiu samotného cukru prináša do výsledného piva aj sladové látky, ktoré prispievajú k jeho plnosti a charakteru.

Hlavné výhody tmavého sladového výťažku

• Plnšia chuť piva: dodáva výraznejší sladový charakter a bohatšie telo.
• Tmavšia farba: pomáha dosiahnuť požadované sfarbenie tmavších pivných štýlov.
• Náhrada cukru: pri výrobe piva z mladinového koncentrátu môže nahradiť predpísané množstvo pivovarského cukru.
• Jednoduchá príprava: práškový výťažok sa rozpúšťa v teplej vode a nie je nutné vopred rmutovať slad.
• Univerzálne využitie: možno ho použiť ako hlavný zdroj sladových cukrov alebo ako doplnok vlastnej pivnej receptúry.

Pre aké pivá je vhodný?

Tmavý sladový výťažok je vhodný najmä pre pivné štýly, v ktorých má byť výraznejšia sladová chuť, plnšie telo a tmavšia farba.

• Brown Ale: na zvýraznenie sladovej chuti a tmavšieho sfarbenia.
• Porter: ako súčasť sladového základu pre tmavé pivo.
• Stout: na doplnenie sladového tela a tmavšej farby.
• Dark Ale a ďalšie tmavé pivá: na úpravu plnosti, farby a sladového charakteru podľa receptúry.

Ako používať sladový výťažok?

1. Ako náhradu cukru pri výrobe piva z mladinového koncentrátu

Pokiaľ pripravujete domáce pivo z mladinového koncentrátu, môžete tmavý sušený sladový výťažok použiť namiesto bežného pivovarského cukru. Výsledné pivo tak získa výraznejšiu sladovú chuť a plnšie telo.

1. Pripravte mladinový koncentrát podľa návodu výrobcu.
2. Odmerajte požadované množstvo sušeného sladového výťažku.
3. Výťažok postupne rozmiešajte v teplej vode, aby nevznikali hrudky.
4. Pridajte ho k pripravovanému koncentrátu a dobre premiešajte.
5. Pokračujte podľa návodu na výrobu piva a pridajte pivovarské kvasnice.

Dávkovanie: Pokiaľ receptúra vyžaduje 1 kg pivovarského cukru, je možné použiť 1 kg sušeného sladového výťažku. Výsledná stupňovitosť a prekvasenie sa však môžu líšiť od použitia samotného cukru. Pre konkrétnu receptúru sa riaďte odporúčaným dávkovaním.

2. Na výrobu piva priamo zo sladového výťažku

Sušený sladový výťažok je možné použiť aj ako základ vlastnej receptúry. Výhodou je, že odpadá šrotovanie, vystierka a rmutovanie sladu. Na výrobu klasicky chmeleného piva je však nutné vykonať chmeľovač.

1. Rozpustite požadované množstvo výťažku vo vode podľa receptúry.
2. Vykonajte chmeľovač s vybraným chmeľom.
3. Po dokončení varu mladinu ochlaďte na požadovanú zákvasnú teplotu.
4. Pridajte vhodné pivovarské kvasnice.
5. Nechajte pivo vykvasiť a následne ho stočte do fliaš alebo suda.

Dôležité: Samotný sladový výťažok nie je hotový mladinový koncentrát. Na výrobu piva z tohto výťažku budete spravidla potrebovať aj chmeľ a pivovarské kvasnice. Pri použití ako prídavku k už chmelenému mladinovému koncentrátu ďalší chmelovar obvykle nie je nutný.

Technické informácie

Praktické rady pre domáce sládky

• Výťažok pridávajte do teplej vody postupne a dôkladne miešajte, aby sa netvorili hrudky.
• Pri pridávaní do horúcej mladiny znížte výkon ohrevu a dobre miešajte, aby sa výťažok nepripaľoval ku dnu.
• Na dosiahnutie požadovanej stupňovitosti upravujte množstvo výťažku podľa receptúry a kontrolujte hustotu mladiny.
• Po otvorení obal dobre uzavrite a uchovávajte na suchom mieste, pretože práškový výťažok ľahko prijíma vzdušnú vlhkosť.
• U tmavších pív môžete výťažok kombinovať s ďalšími sladovými výťažkami podľa požadovanej farby a chuti.

Čo sa k produktu hodí

• Hustomer na pivo a víno – pomôže zmerať hustotu mladiny, kontrolovať stupňovitosť a sledovať priebeh kvasenia.
• Plastové miešadlo – uľahčuje dôkladné rozmiešanie sladového výťažku pri príprave piva.
• Chemipro OXI 100 g – prípravok na hygienické ošetrenie vybavenia a nádob používaných pri domácej výrobe piva.