Kvasné cukry a maltózy

Kvasné cukry a maltózy sú nepostrádateľnou surovinou pri fáze fermentácie (kvasenia) piva. Kvasnice v mladine premieňajú kvasné cukry na alkohol a oxid uhličitý C02, bez ktorých sa pivo nezaobíde. Maltóza nazývaná aj ako sladový cukor je získavaná zo sladu. Kvasné cukry a maltózy sa pridávajú pri varení piva za účelom zvýšenia alkoholu, penivosti a farby piva. Kvasné cukry sa vyrábajú vo formách ako fermentačný drops, ktorý sa pridáva do piva kvôli druhotnej fermentácii a požadovanému napeneniu piva.