Zostava na tlakové kvasenie piva 55 l – nerezový fermentor Conicus Pro

Zostava pre tlakové kvasenie piva 55 ls nerezovým fermentorom Conicus Pro je určená domácim pivovarníkom, ktorí chcú využívať výhody fermentácie pod kontrolovaným tlakom, plavákového odberu piva a uzavretého stáčania do keg sudov.

Základom zostavy je nerezový cylindrokonický fermentor Conicus Pro 55 l od výrobcu Brewolution. Nádoba je vyrobená z nerezovej ocele, ktorá sa ľahko čistí a je vhodná na opakované používanie. Kónické dno so sklonom 60 ° pomáha zhromažďovať usadené kvasnice a sediment v spodnej časti fermentora.

Zostavu dopĺňa 4" Tri-Clamp tlaková sada s plavákovým odberom a Ball Lock konektormi, kvapalinový tlakomer, bezpečnostný ventil pre pretlak a podtlak a potrebné spojovacie príslušenstvo. Hustomer s meracím valcom umožňuje kontrolovať zmeny hustoty a priebeh kvasenia.

Hlavné výhody zostavy

• Tlakové kvasenie piva – umožňuje fermentáciu v uzavretej nádobe pri kontrolovanom tlaku.
• Nerezový fermentor Conicus Pro 55 l – odolná nádoba na domácu výrobu väčších várok piva.
• Kónické dno 60 ° - pomáha sústrediť kvasnice a sediment v spodnej časti fermentora.
• Plavákový odber piva – umožňuje odoberať pivo z hornej časti nádoby a obmedzovať prenos usadenín.
• Ball Lock konektory - umožňujú pripojenie zodpovedajúceho plynového a nápojového vedenia.
• Uzavreté stáčanie – pri správnom zapojení umožňuje pretláčanie piva do keg suda s obmedzeným prístupom kyslíka.
• Kvapalinový tlakomer 0–3 bar – umožňuje sledovať tlak vo vnútri fermentora.
• Bezpečnostný ventil pre pretlak a podtlak – pomáha regulovať tlakové podmienky a chrániť nádobu pred nežiaducim pretlakom alebo podtlakom.
• Tri-Clamp pripojenie – umožňuje rozoberateľné hygienické spoje a ľahšiu údržbu.
• Hustomer a merací valec – na kontrolu priebehu fermentácie a overenie jej dokončenia.

Čo zostava obsahuje?

• 1× Conicus Pro 55 l – tlaková fermentačná nádoba nerez (503912).
• 1× 4" Tri-Clamp tlaková sada s plavákom a Ball Lock konektormi (5041211).
• 1× 1,5" Tri-Clamp tlakomer kvapalinový 0–3 bar (503973).
• 1× 1,5" Tri-Clamp bezpečnostný ventil pre tlak a vákuum (503971).
• 1× 1,5" Tri-Clamp spojka (503942).
• 1× 1,5" Tri-Clamp tesnenie (503952).
• 1× Hustomer na pivo a víno (115200).
• 1× Merací valec pre hustomer 250 ml (201280).

Konštrukcia a vybavenie fermentora Conicus Pro 55 l

• Nerezová cylindrokonická fermentačná nádoba 55 l.
• Nerezové veko s Tri-Clamp pripojením.
• Kónické dno so sklonom 60 °.
• Spodný vypúšťací ventil 2" Tri-Clamp.
• Odberový ventil 1,5" Tri-Clamp.
• Priehľadítko s priemerom 3".
• Tri-Clamp prípojky pre ďalšie príslušenstvo.
• Podperné nohy.
• Transportné madlá.

Ako funguje tlakové kvasenie?

Pri tlakovom kvasení prebieha fermentácia v uzavretej nádobe, v ktorej vznikajúci oxid uhličitý vytvára pretlak. Pomocou vhodného regulačného a bezpečnostného príslušenstva je možné udržiavať požadovaný tlak podľa použitého technologického postupu.

Tlak počas kvasenia môže ovplyvňovať tvorbu niektorých aromatických látok a prispievať k čiastočnému prirodzenému nasýteniu piva oxidom uhličitým. Výsledok závisí od použitého kmeňa kvasníc, teploty, tlaku a pivného štýlu.

Tlakové kvasenie samo o sebe nezaručuje rýchlejšiu fermentáciu ani lepšiu výslednú chuť piva. Dôležité je dodržiavať podmienky odporúčané pre konkrétne kvasnice.

Plavákový odber a uzavreté stáčanie piva

Plavákový systém umožňuje odoberať pivo z hornej časti fermentora, kde sa obvykle nachádza menej usadených kvasníc. Tým je možné obmedziť prenos sedimentu pri stáčaní hotového piva.

Ball Lock konektory umožňujú prepojenie fermentora so zodpovedajúcim plynovým a nápojovým vedením. Pri správnom zapojení je možné pivo pretlačiť do pripraveného a sanitovaného keg suda bez klasického otvoreného prelievania.

Uzavreté stáčanie pomáha obmedzovať kontakt piva s kyslíkom, čo je dôležité najmä pri pivných štýloch citlivých na oxidáciu.

Kontrola tlaku a bezpečnostné prvky

Kvapalinový tlakomer 0–3 bar slúži na priebežné sledovanie tlaku vo vnútri fermentora. Merací rozsah tlakomeru však neznamená, že je nádoba určená na prevádzku pri tlaku 3 bar.

Bezpečnostný ventil pre tlak a vákuum slúži na reguláciu pretlaku a ochranu pred nežiaducim podtlakom, ktorý môže vznikať napríklad pri ochladzovaní obsahu nádoby.

Fermentor Conicus Pro 55 l má pracovný tlak 1 bar. Výrobca uvádza maximálny konštrukčný tlak 2 bary. Prevádzkové nastavenie tlakového príslušenstva musí vždy zodpovedať pokynom výrobcu a nesmie prekračovať povolený pracovný tlak.

Technické parametre fermentora Conicus Pro 55 l

• Výrobca: Brewolution
• Model: Conicus Pro 55 l
• Kód fermentora: 503912
• Menovitý objem: 55 l
• Materiál: nerezová oceľ
• Prevedenie: cylindrokonické
• Sklon kónického dna: 60°
• Pracovný tlak: 1 bar
• Maximálny konštrukčný tlak: 2 bary
• Spodný výpust: 2" Tri-Clamp
• Odberový ventil: 1,5" Tri-Clamp
• Priehľadítko: 3"
• Pripojenie na veku: 1× 4", 2× 1,5" a 1× 2" Tri-Clamp
• Pripojenie na tele: 4× 1,5" Tri-Clamp
• Priemer hornej časti: 42 cm
• Výška fermentora: 108,5 cm
• Výška vrátane príslušenstva a kvasnej zátky: 115 cm
• Hmotnosť samotného fermentora: 21,5 kg

Technické parametre tlakového príslušenstva

• Tlaková sada: 4" Tri-Clamp s plavákom a Ball Lock konektormi.
• Tlakomer: 1,5" Tri-Clamp, kvapalinový, rozsah 0–3 bar.
• Bezpečnostný ventil: 1,5" Tri-Clamp, pre pretlak a podtlak.
• Spojka: 1,5" Tri-Clamp.
• Tesnenie: 1,5" Tri-Clamp.

Ako zostavu používať?

1. Čistenie a sanitácia: pred kvasením dôkladne vyčistite a sanitujte fermentor, ventily, tesnenie, plavákový odber a ďalšie časti prichádzajúce do kontaktu s pivom.
2. Montáž tlakového príslušenstva: zostavte komponenty podľa návodu výrobcu a skontrolujte správne usadenie Tri-Clamp spojok a tesnení.
3. Kontrola bezpečnostných prvkov: overte funkčnosť tlakomeru a bezpečnostného ventilu. Nastavenie tlaku musí zodpovedať prevádzkovým limitom fermentora.
4. Naplnenie fermentora: do pripravenej nádoby prelejte vychladenú mladinu. Ponechajte dostatok voľného priestoru pre penu vznikajúcu počas kvasenia.
5. Zakvasenie: pridajte pivovarské kvasnice podľa odporúčania ich výrobcu a fermentor bezpečne uzavrite.
6. Kontrola fermentácie: sledujte tlak a teplotu. Priebeh kvasenia overujte meraním hustoty.
7. Dokončenie kvasenia: overte stabilnú výslednú hustotu opakovaným meraním.
8. Uzavreté stáčanie: po dokončení fermentácie je možné pivo pomocou plavákového systému a Ball Lock konektorov pretlačiť do vhodného keg suda.
9. Ukončenie práce: pred rozpájaním tlakového systému vždy bezpečne uvoľnite tlak podľa návodu výrobcu.

Bezpečnosť pri tlakovom kvasení

• Pracovný tlak fermentora je 1 bar. Maximálny konštrukčný tlak 2 bary nie je odporúčaným bežným prevádzkovým nastavením.
• Rozsah tlakomeru 0–3 bar nie je povoleným prevádzkovým tlakom fermentora.
• Bezpečnostný ventil musí byť správne nastavený a funkčný. Nikdy ho nevyraďujte z prevádzky.
• Nikdy nepovoľujte Tri-Clamp spojky ani veko fermentora pod tlakom.
• Pred rozoberaním zariadenia vždy bezpečne uvoľnite pretlak.
• Pravidelne kontrolujte tesnenia, spojky, ventily a ďalšie tlakové komponenty.
• Pri používaní CO2 zaistite dostatočné vetranie priestoru.
• Dodržujte návod výrobcu a neprekračujte povolené prevádzkové parametre žiadnej súčasti systému.

Pre koho je zostava vhodná?

Zostava je vhodná pre pokročilejších domácich pivovarníkov a menších remeselných výrobcov piva, ktorí chcú využívať tlakové kvasenie, plavákový odber a uzavreté stáčanie.

Ocenia ju tiež používatelia, ktorí chcú obmedziť kontakt hotového piva s kyslíkom a mať lepšiu kontrolu nad tlakovými podmienkami fermentácie.

Čo sa k zostave hodí?

• Izolačný plášť fermentora Conicus Pro 55 – obmedzuje tepelné straty a pomáha udržovať stabilnejšie teplotné podmienky počas kvasenia.
• 4" veko s chladiacou slučkou 521 mm Conicus 55 l – umožňuje rozšíriť fermentor o aktívne chladenie pri pripojení k vhodnému chladiacemu systému. Pri výmene tlakovej sady za chladiace veko je nutné znovu vyriešiť pripojenie tlakového a bezpečnostného príslušenstva.
• Chemipro OXI 100 g – prípravok na sanitáciu vyčisteného fermentora a ďalšieho pivovarského vybavenia pred kvasením.