Zostava pre tlakové kvasenie piva 144 l – nerezový fermentor BrewBuilt X3 Uni

Zostava na tlakové kvasenie piva 144 ls nerezovým fermentorom BrewBuilt X3 Uni je určená pokročilým domácim pivovarníkom a menším pivovarským prevádzkam, ktoré chcú mať kontrolu nad tlakom, teplotou a priebehom fermentácie.

Základom zostavy je cylindrokonický fermentor BrewBuilt X3 Uni s objemom 144 litrov, vyrobený z nerezovej ocele AISI 304. Je vybavený integrovaným chladiacim plášťom, kónickým dnom, spodným vypúšťacím ventilom, priehľadnou zbernou komorou a plavákovým systémom na odber piva.

Zostavu dopĺňa hradiaci ventil, kvapalinový tlakomer, bezpečnostný ventil pre pretlak a podtlak, spojovacie prvky Tri-Clamp a digitálny hustomer s teplomerom RAPT Pill. Vďaka tomu je možné sledovať priebeh kvasenia, regulovať tlak a po pripojení vhodného externého chladenia tiež riadiť teplotu fermentácie.

Hlavné výhody zostavy

• Nerezový fermentor BrewBuilt X3 Uni 144 l - vhodný pre väčšie domáce várky piva a menšie remeselné pivovary.
• Nerezová oceľ AISI 304 - odolná konštrukcia s hladkým lešteným vnútorným povrchom pre ľahšie čistenie a sanitáciu.
• Integrovaný chladiaci plášť – umožňuje aktívne chladenie fermentora po pripojení vhodného externého chladiaceho zariadenia.
• Kónické dno – pomáha zhromažďovať usadené kvasnice a sediment v spodnej časti nádoby.
• Spodný výpust 3" Tri-Clamp – uľahčuje vypúšťanie usadenín a prácu so zbernou komorou.
• Priehľadná zberná komora Flex Chamber – umožňuje vizuálnu kontrolu usadených kvasníc a sedimentu.
• Plavákový odber piva Clear Float – umožňuje odoberať pivo z hornej časti fermentora a obmedzovať prenos sedimentu.
• Hradiaci ventil – umožňuje regulovať pretlak pri fermentácii podľa zvoleného technologického postupu.
• Kvapalinový tlakomer 0–3 bar – slúži na sledovanie aktuálneho tlaku v nádobe.
• Bezpečnostný ventil pre pretlak a podtlak – dopĺňa bezpečnostné prvky tlakového systému.
• Digitálny hustomer RAPT Pill – umožňuje priebežne sledovať zmeny hustoty a teploty počas kvasenia.
• Stabilná štvornohá konštrukcia - poskytuje pevnú základňu a priestor pre spodné príslušenstvo.

Čo zostava obsahuje?

• 1× BrewBuilt X3 Uni 144 l – kónický nerezový fermentor s chladiacim plášťom (KL37242).
• 1× 1,5" Tri-Clamp tlakový ventil 0–3 bar, mokrá verzia (503972).
• 1× 1,5" Tri-Clamp tlakomer kvapalinový 0–3 bar (503973).
• 1× 1,5" Tri-Clamp bezpečnostný ventil pre tlak a vákuum (503971).
• 1× 1,5" Tri-Clamp spojka (503942).
• 1× 1,5" Tri-Clamp tesnenie (503952).
• 1× RAPT Pill – digitálny hustomer a teplomer, žltý (509200).

Vybavenie samotného fermentora BrewBuilt X3 Uni 144 l

• Nerezová cylindrokonická fermentačná nádoba 144 l.
• Integrovaný vonkajší chladiaci plášť.
• Neoprénový izolačný návlek.
• Nerezové veko s 8" Tri-Clamp uzáverom a tesnením.
• Tlaková odberová sada s plavákovým systémom Clear Float.
• Spodný klapkový ventil 3" Tri-Clamp.
• Priehľadná zberná komora Flex Chamber.
• Tri-Clamp prípojky pre ďalšie príslušenstvo.
• Teplomerná nádrž.
• Silikónová hadica na odvod kvasných plynov.
• Integrovaný poistný pretlakový ventil PRV 15 PSI.
• Štyri podperné nohy s nastaviteľnými pätkami.

Ako funguje tlakové kvasenie?

Pri tlakovom kvasení prebieha fermentácia v uzavretej nádobe, v ktorej oxid uhličitý vznikajúcou činnosťou kvasníc vytvára pretlak. Pomocou vhodného hradiaceho ventilu je možné tento pretlak regulovať podľa použitého technologického postupu a prevádzkových obmedzení zariadenia.

Tlak počas kvasenia môže ovplyvniť tvorbu niektorých aromatických látok a prispievať k prirodzenému nasýteniu piva oxidom uhličitým. Výsledný účinok závisí od použitého kmeňa kvasníc, teploty, tlaku a konkrétneho pivného štýlu.

Pre aktívne tlakové kvasenie v BrewBuilt X3 Uni výrobca požaduje zodpovedajúce kompletné tlakové zabezpečenie. Vstavaný poistný ventil PRV 15 PSI nie je ako jediný bezpečnostný prvok dostačujúci, pretože môže dôjsť k jeho zaneseniu kvasnou penou.

Hradiaci ventil a kontrola tlaku

Súčasťou zostavy je 1,5" Tri-Clamp tlakový ventil v mokrom prevedení s rozsahom 0–3 bar. Slúži na reguláciu pretlaku pri fermentácii.

Kvapalinový tlakomer 0–3 bar umožňuje priebežne sledovať aktuálny tlak vo vnútri fermentora. Samostatný bezpečnostný ventil pre tlak a vákuum predstavuje ďalší ochranný prvok systému.

Rozsah tlakomeru ani hradiaceho ventilu 0-3 bar neznamená, že fermentor smie byť prevádzkovaný pri tlaku 3 bar. Prípustný prevádzkový tlak a nastavenie bezpečnostných prvkov musí zodpovedať dokumentácii výrobcu fermentora a konkrétnej konfigurácii tlakového systému.

Integrovaný chladiaci plášť a riadenie teploty

BrewBuilt X3 Uni 144 l má integrovaný vonkajší chladiaci plášť s pripojením 1,5" Tri-Clamp. Chladiacim plášťom môže cirkulovať chladiace médium, ktoré odvádza teplo vznikajúce počas fermentácie.

Po pripojení vhodného glykolového chladiča a zodpovedajúcej regulácie je možné aktívne riadiť teplotu kvasenia. Táto možnosť je užitočná najmä pri výrobe ležiakov a ďalších pivných štýlov, ktoré vyžadujú stabilné teplotné podmienky.

Chladiaci plášť taktiež umožňuje rýchlejšie ochladenie hotového piva po fermentácii, napríklad pri procese cold crash, kedy sa nízkou teplotou podporuje usadzovanie kvasníc a ďalších častíc.

Samotný chladiaci plášť nie je aktívnym zdrojom chladu. Na riadené chladenie je nutný externý chladič, vhodné hadice, pripojovacie prvky a regulácia. Potrebný chladiaci výkon je nutné zvoliť podľa objemu, teplotných podmienok a požadovaného spôsobu chladenia.

Digitálny hustomer a teplomer RAPT Pill

RAPT Pill je bezdrôtový digitálny hustomer s teplomerom, ktorý umožňuje priebežne sledovať zmeny hustoty a teploty počas fermentácie.

Zariadenie sa umiestňuje do fermentovanej mladiny a namerané hodnoty môže prenášať prostredníctvom podporovaného bezdrôtového pripojenia. Užívateľ tak môže sledovať vývoj kvasenia bez nutnosti pravidelne odoberať vzorky.

RAPT Pill je praktický najmä na sledovanie trendu hustoty, priebehu fermentácie a teplotných zmien. Pomáha odhadovať, kedy sa kvasenie blíži ku koncu, a zaznamenávať priebeh jednotlivých várok.

Pri použití v nerezovom fermentore môže byť bezdrôtový signál výrazne obmedzený. Pre spoľahlivý prenos dát je nutné zaistiť vhodný spôsob komunikácie podľa pokynov výrobcu RAPT Pill. Pri nedostupnom prenose je možné priebeh kvasenia overovať aj klasickým meraním hustoty.

Plavákový odber a uzavreté stáčanie piva

Plavákový systém Clear Float umožňuje odoberať pivo z hornej časti fermentora, kde sa obvykle nachádza menej usadených kvasníc. Pomáha tak obmedzovať prenos sedimentu počas odberu vzoriek a stáčanie hotového piva.

Pri správnom zapojení zodpovedajúceho plynového a nápojového vedenia je možné hotové pivo pretlačiť do pripraveného keg suda bez klasického otvoreného prelievania.

Uzavreté stáčanie pomáha obmedziť kontakt piva s kyslíkom, a tým znižovať riziko oxidácie. To je dôležité najmä pri aromatických a silne chmelených pív, ktoré sú na prístup vzduchu citlivé.

Zberná komora Flex Chamber

Kónické dno fermentora pomáha zhromažďovať usadené kvasnice a sediment v spodnej časti nádoby. Priehľadná zberná komora Flex Chamber umožňuje vizuálne kontrolovať ich množstvo a podľa použitého technologického postupu s nimi ďalej pracovať.

Zbernú komoru je možné využívať aj pri ďalších pivovarských operáciách s vhodným príslušenstvom. Pred odpojením komory alebo rozpojením tlakového systému je nevyhnutné bezpečne uvoľniť tlak vo všetkých oddeľovaných častiach podľa návodu výrobcu.

Technické parametre fermentora BrewBuilt X3 Uni 144 l

• Výrobca: BrewBuilt / KegLand
• Model: BrewBuilt X3 Uni
• Kód fermentora: KL37242
• Celkový objem: 144 l
• Materiál: nerezová oceľ AISI 304
• Prevedenie: cylindrokonické
• Chladenie: integrovaný vonkajší chladiaci plášť
• Pripojenie chladiaceho plášťa: 1,5" Tri-Clamp
• Horné veko: 8" Tri-Clamp
• Spodný výpust: 3" Tri-Clamp
• Spodný ventil: klapkový
• Zberná komora: Flex Chamber
• Odber piva: plavákový systém Clear Float
• Základný poistný ventil: PRV 15 PSI
• Počet podperných nôh: 4

Technické parametre tlakového a meracieho príslušenstva

• Hradiaci ventil: 1,5" Tri-Clamp, rozsah 0-3 bar, mokrá verzia.
• Tlakomer: 1,5" Tri-Clamp, kvapalinový, rozsah 0–3 bar.
• Bezpečnostný ventil: 1,5" Tri-Clamp, pre pretlak a podtlak.
• Tri-Clamp spojky: 1,5", 2 ks.
• Tri-Clamp tesnenie: 1,5", 2 ks.
• Digitálny hustomer: RAPT Pill s integrovaným teplomerom.

Ako zostavu používať?

1. Čistenie a sanitácia: pred prvým použitím a každým ďalším kvasením dôkladne vyčistite a sanitujte fermentor, ventily, tesnenie, zbernú komoru a ďalšie časti prichádzajúce do kontaktu s pivom.
2. Príprava fermentora: zostavte spodný ventil, zbernú komoru, veko a ďalšie časti podľa návodu výrobcu.
3. Montáž tlakového príslušenstva: hradiaci ventil, tlakomer, bezpečnostný ventil a spojovacie prvky namontujte podľa postupu schváleného pre konkrétnu tlakovú konfiguráciu fermentora.
4. Bezpečnostná kontrola: pred tlakovým kvasením overte kompletnosť tlakového zabezpečenia, správne nastavenie poistných ventilov, funkčnosť bezpečnostných prvkov a tesnosť spojov.
5. Pripojenie chladenia: podľa potreby pripojte chladiaci plášť k vhodnému externému chladiacemu systému.
6. Naplnenie fermentora: do pripravenej nádoby prelejte schladenú mladinu a ponechajte dostatočný priestor pre penu vznikajúcu počas kvasenia.
7. Zakvasenie: pridajte pivovarské kvasnice podľa odporúčania ich výrobcu a pripravte fermentor pre zvolený spôsob fermentácie.
8. Kontrola fermentácie: pomocou RAPT Pill sledujte zmeny hustoty a teploty. Pri tlakovom kvasení pravidelne kontrolujte aj tlak a bezpečnostné prvky.
9. Práca s usadeninami: podľa technologickej potreby využite spodnú výpusť a zbernú komoru pri dodržaní bezpečnostných postupov výrobcu.
10. Uzavreté stáčanie: po dokončení fermentácie je možné pivo pomocou plavákového systému pretlačiť do vhodného keg suda.
11. Ukončenie práce: pred otváraním fermentora alebo rozpájaním Tri-Clamp spojov vždy bezpečne uvoľnite tlak podľa návodu výrobcu.

Bezpečnosť pri tlakovom kvasení

• Prevádzkový tlak musí zodpovedať limitom výrobcu BrewBuilt. Nikdy neprekračujte povolený tlak nádoby ani pripojeného príslušenstva.
• Rozsah tlakomeru a hradiaceho ventilu 0–3 bar nie je povoleným prevádzkovým tlakom fermentora.
• Základný poistný ventil PRV 15 PSI nestačí ako jediná ochrana pri aktívnom tlakovom kvasení.
• Na tlakové kvasenie je nutné používať zodpovedajúci kompletný bezpečnostný systém podľa požiadaviek výrobcu BrewBuilt.
• Bezpečnostný ventil musí byť správne nastavený, funkčný a nesmie byť vyradený z prevádzky.
• Nikdy nepovoľujte Tri-Clamp spojky ani veko fermentora pod tlakom.
• Pred rozoberaním zariadenia vždy bezpečne uvoľnite pretlak.
• Fermentorom nemanipulujte, pokiaľ je naplnený alebo natlakovaný, ak nie je takáto manipulácia výslovne dovolená výrobcom.
• Pri práci s CO2 zaistite dostatočné vetranie priestoru.
• Pravidelne kontrolujte stav tesnenia, spojok, ventilov a ďalších tlakových komponentov.
• Dodržujte návod výrobcu a bezpečnostné limity všetkých súčastí systému.

Pre koho je zostava vhodná?

Zostava je vhodná pre pokročilých domácich pivovarníkov a menšie remeselné pivovary, ktoré pripravujú väčšie várky piva a chcú mať lepšiu kontrolu nad tlakom, teplotou a hustotou počas fermentácie.

Ocenia ju tiež používatelia, ktorí chcú využívať uzavreté stáčanie do keg sudov, pracovať s usadenými kvasnicami a sledovať priebeh kvasenia pomocou digitálneho hustomeru RAPT Pill.

Čo sa k zostave hodí?

• Glykolový chladič G40 - 4 čerpadlá, 4 termostaty - externý zdroj chladu pre riadenú fermentáciu. Vhodnosť chladiaceho výkonu pre konkrétnu prevádzku a potrebné pripojovacie príslušenstvo je nutné overiť podľa podmienok chladenia.
• Chemipro OXI 100 g – prípravok na sanitáciu vyčisteného fermentora a pivovarského príslušenstva pred kvasením.
• Grainfather čistič 500 g – na odstránenie prevádzkových nečistôt z pivovarského vybavenia pred následnou sanitáciou.