Sladový výťažok tekutý svetlý - Mangrove Jack's 1,2 kg

Mangrove Jack's Pure Liquid Malt Extract Light - svetlý tekutý sladový výťažok 1,2 kg

Mangrove Jack's Pure Liquid Malt Extract Light je 100% čistý svetlý tekutý sladový výťažok (LME), určený na domácu výrobu piva. Obsahuje sladové cukry a ďalšie látky pochádzajúce z jačmenného sladu, ktoré dodávajú pivu prirodzenú sladovú chuť, plnšie telo a príjemný charakter.

Výťažok je vyrobený zo sladiny získanej zo sladu, z ktorej bola odstránená časť vody. Vďaka tomu má podobu hustého tekutého koncentrátu, ktorý je možné jednoducho rozpustiť vo vode alebo pridať do pripravovanej mladiny.

Neobsahuje pridanú dextrózu ani maltodextrín. Na rozdiel od bežného pivovarského cukru dodáva okrem skvasiteľných cukrov aj ďalšie sladové látky, ktoré prispievajú k plnosti a chuti výsledného piva.

Je vhodný pre začínajúce aj skúsenejšie domáce sládky. Môžete ho použiť ako náhradu cukru pri výrobe piva z mladinového koncentrátu, na zvýšenie stupňovitosti alebo ako základ vlastnej pivnej receptúry bez nutnosti šrotovania a rmutovania sladu.

Hlavné výhody tekutého sladového výťažku

• 100% čistý sladový výťažok: bez pridanej dextrózy a maltodextrínu.
• Plnšia chuť piva: dodáva prirodzený sladový charakter a bohatšie telo.
• Svetlá farba: vhodný najmä pre svetlé pivné štýly.
• Náhrada pivovarského cukru: umožňuje pripraviť sladovejšie a plnšie pivo z mladinového koncentrátu.
• Zvýšenie stupňovitosti: dodáva ďalšie skvasiteľné cukry, ktoré môžu zvýšiť výsledný obsah alkoholu.
• Jednoduchá príprava: nie je nutné šrotovanie ani rmutovanie sladu.
• Univerzálne použitie: na výrobu piva z výťažkov aj ako doplnok pri klasickom varení zo sladu.

Pre aké pivá je vhodný?

Svetlý tekutý sladový výťažok Light LME je vhodný predovšetkým pre pivné štýly, pri ktorých požadujeme svetlú farbu a vyváženú sladovú chuť.

• Svetlý ležiak a Pilsner: na prípravu svetlého sladového základu.
• Golden Ale: pre jemnú sladovú chuť a príjemnú plnosť.
• Pale Ale: pre sladový základ, ktorý dobre dopĺňa chmeľovú arómu.
• IPA: ako svetlý zdroj sladových cukrov pre výraznejšie chmelené pivá.
• Ďalšie pivné štýly: na zvýšenie stupňovitosti a plnosti podľa konkrétnej receptúry.

Ako používať tekutý sladový výťažok?

1. Ako náhradu cukru pri výrobe piva z mladinového koncentrátu

Tekutý sladový výťažok je vhodný pre domáce sládky, ktorí chcú namiesto obyčajného cukru použiť sladovú surovinu. Pivo vďaka tomu získa výraznejšiu sladovú chuť a plnšie telo.

Balenie 1,2 kg je určené najmä ako prídavok do várky s objemom približne 23 litrov. Podľa výrobcu môže pri tomto použití zvýšiť výsledný obsah alkoholu približne o 1,5 až 1,7 percentuálneho bodu. Skutočný výsledok závisí od konkrétnej receptúry a priebehu kvasenia.

1. Pripravte mladinový koncentrát podľa návodu výrobcu.
2. Uzavretý obal tekutého sladového výťažku môžete krátko vložiť do teplej vody, aby jeho obsah lepšie tiekol.
3. Výťažok pridajte do pripravovanej mladiny a dôkladne rozmiešajte.
4. Podľa receptúry doplňte vodu na požadovaný objem.
5. Po dosiahnutí vhodnej zákvasnej teploty pridajte pivovarské kvasnice a pokračujte v kvasení.

Praktická rada: Ak výrobca mladinového koncentrátu odporúča pridať 1 kg dextrózy, možno namiesto nej použiť približne 1,2 kg tohto tekutého sladového výťažku. Výsledná chuť, plnosť a prekvasenie sa však budú líšiť. Vždy rešpektujte odporúčania konkrétnej receptúry.

2. Ako základ vlastnej pivnej receptúry

Tekutý sladový výťažok môžete použiť aj na výrobu piva bez klasického rmutovania. Sladový základ je už pripravený a stačí ho rozpustiť vo vode.

1. Odmerajte potrebné množstvo výťažku podľa požadovanej receptúry.
2. Rozpustite ho vo vode a dôkladne premiešajte.
3. Podľa receptúry urobte chmeľovač s vybraným chmeľom.
4. Po dokončení varu mladinu ochlaďte na zákvasnú teplotu.
5. Pridajte vhodné pivovarské kvasnice a nechajte pivo vykvasiť.
6. Hotové pivo následne stočte do fliaš alebo suda.

Dôležité: Tento výrobok je čistý sladový výťažok, nie hotový chmelený mladinový koncentrát. Na samostatnú výrobu bežného chmeleného piva budete potrebovať aj chmeľ a pivovarské kvasnice.

3. Na zvýšenie stupňovitosti a plnosti piva

Tekutý sladový výťažok je možné pridať aj do vlastnej receptúry pri klasickom varení zo sladu. Pomôže zvýšiť množstvo sladových cukrov v mladine, a tým aj potenciálny obsah alkoholu.

Na rozdiel od dextrózy však obsahuje aj menej skvasiteľné sladové látky. Vďaka tomu môže výsledné pivo získať plnšie telo a výraznejší sladový charakter.

Aký je rozdiel medzi tekutým sladovým výťažkom, sušeným výťažkom a cukrom?

Pokiaľ chcete pripraviť pivo s výraznejšou sladovou chuťou a plnším telom, je tekutý sladový výťažok vhodnou alternatívou k bežnému pivovarskému cukru.

Technické informácie

Praktické rady pre domáce sládky

• Jednoduchšie dávkovanie: mierne zahriatie uzavretého obalu v teplej vode uľahčí vylievanie hustého výťažku.
• Rozpúšťanie: pri pridávaní do vody alebo mladiny dôkladne miešajte, aby sa výťažok úplne rozpustil.
• Pozor na pripálenie: pri pridávaní do horúcej mladiny znížte výkon ohrevu a dobre miešajte.
• Kontrola stupňovitosti: počiatočnú hustotu mladiny kontrolujte hustomerom.
• Dávkovanie: množstvo výťažku prispôsobte požadovanému objemu, stupňovitosti a pivnej receptúre.
• Uchovávanie: skladujte podľa pokynov na obale výrobku.

Čo sa k produktu hodí

• Hustomer na pivo a víno – pomôže zmerať hustotu mladiny pred kvasením a po ňom a sledovať priebeh fermentácie.
• Merací valec pre hustomer 250 ml – umožňuje pohodlné meranie odobratej vzorky mladiny.
• Plastové miešadlo – praktická pomôcka na prípravu mladiny a rozmiešanie sladového výťažku.
• Chemipro OXI 100 g – prípravok na hygienické ošetrenie pivovarského vybavenia podľa návodu výrobcu.