Zostava na riadené kvasenie piva 25 l – nerezová nádoba Grainfather HS + Ferminator Basic

Zostava na riadené kvasenie piva 25 ls nerezovou fermentačnou nádobou Grainfather HS a Ferminatorom Basic je určená domácim pivovarníkom, ktorí chcú mať teplotu kvasenia pod kontrolou a vytvoriť vhodné podmienky pre rôzne pivné štýly.

Základom zostavy je nerezová fermentačná nádoba HS 25 l od Grainfather, doplnená o chladiaci a vykurovací box Ferminator Basic. Ten umožňuje podľa nastavenej hodnoty aktívne ochladzovať alebo ohrievať priestor okolo fermentačnej nádoby. Vďaka tomu nie ste pri kvasení závislí iba na teplote okolitej miestnosti.

Súčasťou zostavy je aj hustomer na pivo a víno s meracím valcom 200 ml. Pomocou tohto vybavenia môžete sledovať zmeny hustoty mladiny a kontrolovať, či kvasenie prebieha správne a kedy je dokončené.

Hlavné výhody zostavy

• Riadená teplota kvasenia – Ferminator Basic podľa potreby chladí alebo ohrieva fermentačnú komoru.
• Nerezová fermentačná nádoba HS 25 l – odolná nádoba vhodná na opakované domáce kvasenie piva.
• Nerezová oceľ AISI 304 – hladký povrch uľahčuje čistenie a sanitáciu.
• Kónické dno nádoby – pomáha zhromažďovať kvasnice a sediment v spodnej časti.
• Otočná výpustná trubica s guľovým ventilom – umožňuje stáčať pivo s obmedzeným prenosom usadenín.
• Veko so silikónovým tesnením – umožňuje uzavretie nádoby počas bežného kvasenia.
• Kvasná zátka – zaisťuje odvod oxidu uhličitého vznikajúceho počas fermentácie.
• Aktívne chladenie aj ohrev - vhodné pre rôzne pivné štýly a teplotné požiadavky kvasníc.
• Elektronická regulácia Ferminátora – umožňuje nastaviť požadovanú teplotu.
• Hustomer s meracím valcom – na sledovanie zmien hustoty a overenie dokončenia kvasenia.

Čo zostava obsahuje?

• 1× Nerezová fermentačná nádoba HS 25 l (011408).
• 1× Hustomer na pivo a víno (115200).
• 1× Merací valec pre hustomer 200 ml (45330).
• 1× Ferminator Basic – chladiaci box (504900).

Vybavenie samotnej fermentačnej nádoby HS 25 l

• Nerezová fermentačná nádoba s objemom 25 litrov.
• Nerezové veko fermentora.
• Silikónové tesnenie veka.
• Kvasná zátka.
• Upchávka na upevnenie kvasnej zátky.
• Samolepiaci teplotný prúžok.
• Nerezový guľový výpustný ventil.
• Otočná výpustná trubica na stáčanie piva.

Fermentačná nádoba Grainfather HS 25 l

Nerezová fermentačná nádoba Grainfather HS 25 l je vhodná na domáce kvasenie piva a ďalších vhodných nápojov. Je vyrobená z nerezovej ocele AISI 304, ktorá je odolná, ľahko sa čistí a pri správnom používaní ponúka dlhú životnosť.

Kónické dno pomáha sústreďovať usadené kvasnice v spodnej časti nádoby. Otočná výpustná trubica umožňuje prispôsobiť miesto odberu piva tak, aby sa pri stáčaní obmedzil prenos sedimentu.

Nádoba má veko so silikónovým tesnením a kvasnou zátkou. Počas fermentácie tak môže vznikajúci oxid uhličitý odchádzať z nádoby bez toho, aby bolo potrebné otvárať veko.

Ferminator Basic – aktívne chladenie a ohrev

Ferminator Basic je fermentačná komora s elektronickou reguláciou teploty. Podľa potreby ochladzuje alebo ohrieva vzduch okolo fermentačnej nádoby a pomáha udržovať nastavené podmienky počas kvasenia.

Pri okolitej teplote 20 °C výrobca uvádza možnosť ochladenia približne k 0 °C alebo ohrevu až k 50 °C. Skutočne dosiahnuteľná teplota fermentovaného piva závisí od množstva kvapaliny, okolitých podmienok a tepelnom zaťažení zariadenia.

Ferminator je vybavený ventilátorom na cirkuláciu vzduchu a teplotným čidlom. Pre správnu reguláciu je dôležité čidlo umiestniť podľa pokynov výrobcu tak, aby meranie čo najlepšie zodpovedalo teplote fermentovanej kvapaliny.

Umiestnenie nádoby do Ferminátora

Nerezová fermentačná nádoba HS 25 l má podľa produktovej špecifikácie výšku 53 cm. Základný Ferminator Basic má vnútornú výšku približne 53,1 cm.

Prevádzková zostava s nasadenou kvasnou zátkou preto vyžaduje kontrolu skutočnej celkovej výšky. Samotné porovnanie rozmerov nádoby a komory nepotvrdzuje dostatočný priestor na kvasnú zátku.

Ferminator je možné výškovo rozšíriť pomocou samostatného rozširujúceho modulu. Ten je vhodné zohľadniť pri príprave celej zostavy, pokiaľ základná výška komory nestačí.

Prečo je riadenie teploty pri kvasení dôležité?

Teplota má zásadný vplyv na činnosť pivovarských kvasníc a výslednú chuť piva. Pri príliš vysokej teplote môžu vznikať nežiaduce aromatické látky, zatiaľ čo pri príliš nízkej teplote môže kvasenie výrazne spomaliť.

Ferminator Basic pomáha obmedzovať teplotné výkyvy. Vďaka tomu je možné lepšie dodržiavať odporúčané podmienky pre konkrétny kmeň kvasníc a pripravovať rôzne pivné štýly.

Riadené chladenie oceníte napríklad pri výrobe ležiakov. Možnosť ohrevu je užitočná v chladnejších miestnostiach alebo pri riadenom zvyšovaní fermentačnej teploty.

Meranie hustoty a kontrola kvasenia

Zostava obsahuje hustomer na pivo a víno a merací valec 200 ml. Pomocou hustomeru je možné merať hustotu mladiny pred zakvasením aj počas fermentácie.

Postupným meraním môžete sledovať, ako kvasnice spotrebúvajú skvasiteľné cukry. Opakovane nameraná stabilná hustota pomáha overiť dokončenie kvasenia.

Pri meraní je nutné zohľadniť teplotu vzorky a prípadnú teplotnú korekciu hustomeru. Samotné bublanie v kvasnej zátke nie je spoľahlivým ukazovateľom dokončenia fermentácie.

Ako zostavu používať?

1. Príprava fermentora: pred použitím dôkladne vyčistite a sanitujte fermentačnú nádobu, výpustný ventil, otočnú trubicu, veko, tesnenie a kvasnú zátku.
2. Príprava Ferminátora: zostavte fermentačnú komoru podľa návodu výrobcu a umiestnite ju na suché, rovné a vhodne vetrané miesto.
3. Kontrola priestoru: overte, že sa nádoba vrátane potrebného príslušenstva bezpečne zmestí do komory a že je zaistený odvod kvasných plynov.
4. Naplnenie nádoby: prelejte do fermentora schladenú mladinu. Ponechajte dostatočný priestor na penu vznikajúcu pri kvasení.
5. Zakvasenie: pridajte pivovarské kvasnice podľa pokynov ich výrobcu, uzavrite veko a nasaďte kvasnú zátku.
6. Umiestnenie do komory: fermentor bezpečne vložte do Ferminátora a umiestnite teplotný snímač podľa pokynov výrobcu.
7. Nastavenie teploty: nastavte požadovanú teplotu zodpovedajúcu použitému kmeňu kvasníc a pivnému štýlu.
8. Kontrola fermentácie: sledujte teplotu a pomocou hustomeru merajte zmeny hustoty mladiny a piva.
9. Dokončenie kvasenia: overte dokončenie fermentácie opakovaným meraním stabilnej hustoty.
10. Stáčanie piva: hotové pivo stáčajte cez nerezový výpustný ventil do pripravených a sanitovaných fliaš alebo sudov.

Technické parametre fermentačnej nádoby HS 25 l

• Výrobca: Grainfather
• Kód nádoby: 011408
• Celkový objem: 25 l
• Materiál: nerezová oceľ AISI 304
• Výška nádoby: 53 cm
• Priemer nádoby: 31 cm
• Hmotnosť nádoby podľa PIVOTEKA.SK: 5,1 kg
• Dno: kónické
• Výpusť: nerezový guľový ventil s otočnou trubicou
• Veko: nerezové so silikónovým tesnením
• Prevádzka: netlakové kvasenie

Technické parametre Ferminátora Basic

• Výrobca: Brewolution
• Model: Ferminator Basic
• Kód: 504900
• Funkcia: aktívne chladenie a ohrev
• Regulácia: elektronická s teplotným čidlom
• Vonkajšie rozmery: 560 × 560 × 651 mm
• Vnútorné rozmery: 436 × 436 × 531 mm
• Teplotné možnosti pri okolitej teplote 20 °C: približne 0 až 50 °C
• Rozšíriteľnosť: pomocou samostatných výškových modulov
• Cirkulácia vzduchu: integrovaný ventilátor

Pre koho je zostava vhodná?

Zostava je vhodná pre domácich pivovarníkov, ktorí chcú prejsť od kvasenia pri bežnej izbovej teplote k riadenej fermentácii s možnosťou chladenia a ohrevu.

Ocenia ju začínajúci aj skúsenejší užívatelia, ktorí uprednostňujú nerezovú fermentačnú nádobu, pohodlné stáčanie piva a možnosť sledovania hustoty počas kvasenia.

Dôležité informácie

• Zostava nie je určená na tlakové kvasenie. Počas fermentácie musí byť zaistený bezpečný odvod oxidu uhličitého.
• Objem nádoby je 25 litrov. Pri kvasení ponechajte dostatok priestoru pre vznikajúcu penu.
• Pred použitím overte dostatočnú výšku Ferminátora pre nádobu s kvasnou zátkou. Podľa rozmerov môže byť potrebný rozširujúci modul.
• Ferminator Basic obsahuje vlastné chladenie a ohrev. Na bežnú prevádzku nepotrebuje externý glykolový chladič.
• Skutočná teplota piva sa môže líšiť od teploty vzduchu v komore. Správne umiestnenie čidla je zásadné.
• Ferminator je elektrické zariadenie. Používajte ho v suchom prostredí a chráňte elektrické časti pred kvapalinami.
• Pravidelné čistenie a sanitácia sú nevyhnutné. Pozornosť venujte najmä kohútiku, otočnej výpustnej trubici a tesneniu.

Čo sa k zostave hodí?

• Rozširujúci modul Ferminator – zväčší výšku komory o 22 cm. Odporúčame overiť jeho potrebu na bezpečné umiestnenie nádoby HS 25 ls kvasnou zátkou.
• Chemipro OXI 100 g – prípravok na sanitáciu vyčisteného fermentora a pivovarského príslušenstva pred kvasením.
• Grainfather čistič 500 g – na odstránenie prevádzkových nečistôt z pivovarského vybavenia pred následnou sanitáciou.