Mliekarenská kultúra pre zrelé syry na 10l mlieka
Spúšťacia kultúra pre dávku zrelého syra na 10L mlieka.
- Kód013737
- EAN9990000022274
Doporučujeme dokoupit
-
Popis
-
Dotazy 0
-
Články 1
-
Hodnocení 20
Zrelé syry
Pasterizujte (ideálne) plnotucné mlieko na 72°C po dobu 15 sekúnd. Potom nechajte mlieko vychladnú na 42°C a pridajte kultúru, na 36°C pridajte tekuté syrˇidlo.
Tvaroh by mal byť hotový počas 18-20 minút. Akonáhle mlieko začne dozrieť, nakrájajte tvaroh s pachtľou tak, aby bol vo finale nakrájaný do rovnomerných kociek, priblizˇne 10cm, zacházajte s tvarohom opatrne a potom ho nechajte ulezie.
Ohrˇajte tvaroh na 40°C, jemne pretrepte po dobu 5 minút a vmáčkajte tvaroh do formičiek. Prvé otocenie vykonajte po 20 minútach.
Osoľte povrch jemnou soli', druhé otocenie vykonajte po 50 minútach, znovu osoľte. Po niekoľkých hodinách naposledy otocte a preneste syr na temné miesto so stabilnou teplotou 8°C.
Viac o výrobe syra nájdete TU
0 Dotazy
- Rychlost a spolehlivost
- rychlost doručení
- Sortiment
- Přehlednost obchodu
- Vždy jsem z obchodem spokojen
- Vše v pohodě rychlá dodávka
- Dobrý
- Sklenice byly bezvadně zabaleny, nešetřilo se materiálém
- Rychlé objednání, rychlé vyzvednutí, rychlé vrácení sudu
