Zostava pre tlakové kvasenie piva 55 l – FermZilla Gen3 Tri-Conical

Zostava pre tlakové kvasenie piva 55 ls fermentorom FermZilla Gen3 Tri-Conical je určená domácim pivovarníkom, ktorí chcú využívať výhody fermentácie pod tlakom, kontrolovať priebeh kvasenia a stáčať hotové pivo s obmedzeným kontaktom so vzduchom.

Základom zostavy je priehľadný kónický fermentor FermZilla tretej generácie s objemom 55 litrov od výrobcu KegLand. Nádoba je vyrobená z tlakovo odolného PET materiálu a umožňuje sledovať fermentáciu bez nutnosti otvárať veko.

Oproti starším generáciám ponúka FermZilla Gen3 prepracované spodné pripojenie Tri-Clamp, ktoré uľahčuje prácu so zbernou nádobkou, vypúšťanie kvasníc a čistenie fermentora.

Zostavu dopĺňa tlakový set pre FermZillu, regulačný ventil BlowTie s pripojením Ball Lock a meracie príslušenstvo. Vďaka tomu je vhodná na bežné kvasenie, kvasenie pod kontrolovaným tlakom i následné uzavreté stáčanie pri použití zodpovedajúceho plynového a nápojového vedenia.

Hlavné výhody zostavy

• Fermentor FermZilla Gen3 Tri-Conical 55 l – priehľadná kónická nádoba vhodná pre väčšie domáce várky piva.
• Tlakové kvasenie – umožňuje fermentáciu v uzavretej nádobe pri kontrolovanom pretlaku.
• Priehľadné PET prevedenie - umožňuje vizuálne sledovať priebeh fermentácie.
• Kónické dno – pomáha zhromažďovať kvasnice a sediment v spodnej časti nádoby.
• Spodný Tri-Clamp systém – uľahčuje vypúšťanie usadenín, manipuláciu so zbernou nádobkou a čistenie.
• Zberná nádobka na kvasnice – umožňuje zachytávanie usadených kvasníc a sedimentu.
• Plavákový odber piva – pri použití tlakovej sady umožňuje odoberať pivo z hornej časti fermentora.
• Regulačný ventil BlowTie – umožňuje nastavovať a kontrolovať pretlak počas fermentácie.
• Ball Lock pripojenie - umožňuje prepojenie so zodpovedajúcim plynovým a nápojovým príslušenstvom.
• Uzavreté stáčanie – pomáha obmedziť kontakt hotového piva s kyslíkom pri pretláčaní do keg suda.
• Hustomer a merací valec – umožňujú sledovať zmeny hustoty mladiny a overiť dokončenie kvasenia.

Čo zostava obsahuje?

• 1× FermZilla Gen3 Tri-Conical – Clamp nádoba 55 l (KL06842).
• 1× Tlakovacia sada pre FermZillu (KB02113).
• 1× Hradicí ventil BlowTie s narážačom Ball Lock (KL09706).
• 1× Merací valec pre hustomer 250 ml (201280).
• 1× Hustomer na pivo a víno (115200).

Vybavenie samotného fermentora FermZilla Gen3 55 l

• Priehľadná kónická fermentačná nádoba 55 l.
• Horné veko s poistným pretlakovým ventilom PRV 35 PSI.
• Spodné pripojenie Tri-Clamp 3".
• Klapkový vypúšťací ventil.
• Zberná nádobka na kvasnice.
• Tri-Clamp spony a zodpovedajúce tesnenie.
• Trojdielna kvasná zátka.
• Nerezový stojan s madlami.
• Samolepiace teplomer.
• Náhradné tesniace krúžky.

Ako funguje tlakové kvasenie?

Pri tlakovom kvasení prebieha fermentácia v uzavretej nádobe, kde vznikajúci oxid uhličitý vytvára pretlak. Pomocou regulačného ventilu BlowTie je možné podľa technologického postupu a pokynov výrobcu udržiavať zvolený tlak.

Tlak počas fermentácie môže ovplyvniť tvorbu niektorých aromatických látok a prispieť k prirodzenému nasýteniu piva oxidom uhličitým. Konkrétne nastavenie závisí od použitého kmeňa kvasníc, teploty a pivného štýlu.

Maximálny povolený tlak fermentora FermZilla Gen3 55 l je 2,4 bar. Nejde však o odporúčaný tlak na každé kvasenie. Prevádzka musí vždy zodpovedať teplotným a bezpečnostným obmedzeniam výrobcu.

Hradicí ventil BlowTie a kontrola tlaku

Súčasťou zostavy je hradiaci ventil BlowTie s pripojením Ball Lock. Slúži na reguláciu pretlaku počas fermentácie tým, že pri dosiahnutí nastavenej hodnoty odpúšťa vznikajúci plyn.

Hradicí ventil nie je náhradou za bezpečnostný poistný ventil na fermentore. Poistný ventil PRV musí zostať vždy funkčný a nesmie byť vyradený z prevádzky.

Plavákový odber a uzavreté stáčanie

Tlakovacia sada umožňuje rozšíriť FermZill o pripojenie na prácu s plynom a odber piva. Plavákový systém odoberá pivo z hornej časti fermentora, kde býva menej usadených kvasníc.

Pri správnom zapojení je možné hotové pivo pretlačiť do sanitovaného keg suda bez otvoreného prelievania. Tým sa obmedzuje kontakt piva s okolitým vzduchom a znižuje riziko oxidácie.

Pre pretláčanie pomocou externého CO2 je nutné doplniť zodpovedajúcu plynovú fľašu, redukčný ventil, hadice a rýchlospojky, pokiaľ ich už užívateľ nemá.

Zberná nádobka a práca s kvasnicami

Kónické dno fermentora umožňuje zhromažďovať usadené kvasnice a sediment v spodnej časti nádoby. Pomocou klapkového ventilu a zbernej nádobky je možné pracovať s usadeninami a podľa použitého postupu tiež vykonávať niektoré operácie pri suchom chmelení.

Pred odpojením zbernej nádobky je vždy nutné postupovať podľa návodu výrobcu a bezpečne uvoľniť tlak vo všetkých oddeľovaných častiach systému.

Technické parametre fermentora FermZilla Gen3 Tri-Conical 55 l

• Výrobca: KegLand
• Model: FermZilla Gen3 Tri-Conical
• Kód základného fermentora: KL06842
• Celkový objem: 55 l
• Materiál nádoby: tlakové PET
• Maximálny povolený tlak: 2,4 bar (35 PSI)
• Spodné pripojenie: 3" Tri-Clamp / Tri-Clover
• Spodný ventil: klapkový
• Zberná nádobka: 600 ml podľa špecifikácie PIVOTEKA.SK
• Poistný ventil: PRV 35 PSI
• Stojan: nerezový s madlami
• Prevedenie: priehľadný cylindrokonický fermentor

Ako zostavu používať?

1. Čistenie a sanitácia: pred použitím dôkladne vyčistite a sanitujte fermentor, ventily, zbernú nádobku, tesnenie a všetky časti prichádzajúce do kontaktu s pivom. Používajte iba prostriedky a postupy vhodné pre PET.
2. Montáž fermentora: zostavte fermentor, spodný ventil, zbernú nádobku a tesnenie podľa návodu výrobcu.
3. Montáž tlakovej sady: nainštalujte tlakové príslušenstvo a ventil BlowTie podľa pokynov výrobcu. Skontrolujte funkčnosť poistného ventilu PRV.
4. Kontrola tesnosti: pred tlakovým použitím vykonajte predpísanú skúšku tesnosti s vodou podľa aktuálneho návodu výrobcu.
5. Naplnenie fermentora: nalejte schladenú mladinu a ponechajte dostatočný voľný priestor pre penu vznikajúcu počas kvasenia.
6. Zakvasenie: pridajte pivovarské kvasnice a bezpečne uzavrite fermentor.
7. Kontrola tlaku: nastavte požadovaný tlak podľa použitého technologického postupu a pravidelne kontrolujte funkciu regulácie.
8. Kontrola kvasenia: sledujte teplotu a pomocou hustomeru merajte hustotu odobraných vzoriek.
9. Práca s kvasnicami: pri manipulácii so zbernou nádobkou dodržujte bezpečnostný postup výrobcu.
10. Uzavreté stáčanie: po dokončení fermentácie je možné pivo pomocou plavákového odberu pretlačiť do zodpovedajúceho keg suda.
11. Ukončenie práce: pred otváraním fermentora alebo rozpájaním tlakových spojov bezpečne uvoľnite tlak.

Bezpečnosť pri tlakovom kvasení

• Maximálny povolený tlak fermentora je 2,4 bar. Tento údaj neznamená odporúčané nastavenie pri bežnom kvasení.
• Pri prevádzke pod tlakom nesmie teplota nádoby prekročiť 35 °C.
• Pred tlakovým použitím vždy vykonajte kontrolu a skúšku tesnosti podľa návodu výrobcu.
• Nikdy nepovoľujte Tri-Clamp spony ani neodpájajte zbernú nádobku pod tlakom.
• Nepoužívajte horúcu vodu ani agresívne čistiace prostriedky, ktoré môžu poškodiť PET.
• Chráňte nádobu pred priamym slnečným žiarením a UV žiarením.
• Pravidelne kontrolujte stav PET nádoby. Pri prasklinách, výraznom zbelení materiálu alebo iných známkach poškodenia ju nepoužívajte pod tlakom.
• Bezpečnostný poistný ventil PRV musí byť vždy funkčný. Hradicí ventil BlowTie ho nenahrádza.
• Rešpektujte dátum tlakovej certifikácie a požiadavky výrobcu na opakovanú tlakovú skúšku.
• Pri práci s CO2 zaistite dostatočné vetranie priestoru.

Pre koho je zostava vhodná?

Zostava je vhodná pre domácich pivovarníkov, ktorí pripravujú väčšie várky piva a chcú prejsť od bežných netlakových fermentačných nádob k tlakovému kvaseniu.

Ocenia ju užívatelia, ktorí chcú sledovať priebeh kvasenia cez priehľadnú nádobu, pracovať so zberom kvasníc, regulovať tlak pomocou ventilu BlowTie a stáčať hotové pivo uzavretým spôsobom do keg sudov.

Čo sa k zostave hodí?

• Chemipro OXI 100 g – prípravok na sanitáciu vyčisteného pivovarského vybavenia. Pred použitím na PET fermentore overte odporúčaný postup a koncentráciu.