Zostava pre tlakové kvasenie piva 95 l – nerezový fermentor BrewBuilt X3 Uni

Zostava pre tlakové kvasenie piva 95 ls nerezovým fermentorom BrewBuilt X3 Uni je určená pokročilým domácim pivovarníkom a menším pivovarským prevádzkam, ktoré chcú mať lepšiu kontrolu nad tlakom, teplotou a priebehom fermentácie.

Základom zostavy je cylindrokonický fermentor BrewBuilt X3 Uni s objemom 95 litrov, vyrobený z nerezovej ocele AISI 304. Je vybavený integrovaným chladiacim plášťom, kónickým dnom, spodným vypúšťacím ventilom, priehľadnou zbernou komorou a plavákovým systémom na odber piva.

Zostavu dopĺňa hradiaci ventil, kvapalinový tlakomer, bezpečnostný ventil pre pretlak a podtlak, spojovacie prvky Tri-Clamp a digitálny hustomer s teplomerom RAPT Pill. Vďaka tejto kombinácii je možné priebežne sledovať fermentáciu a pripraviť fermentor pre prácu s kontrolovaným tlakom pri dodržaní bezpečnostných požiadaviek výrobcu.

Hlavné výhody zostavy

• Nerezový fermentor BrewBuilt X3 Uni 95 l - vhodný pre väčšie domáce várky piva a menšie pivovarské prevádzky.
• Nerezová oceľ AISI 304 - odolná konštrukcia s hladkým, lešteným vnútorným povrchom pre ľahšie čistenie a sanitáciu.
• Integrovaný chladiaci plášť – umožňuje aktívne chladenie fermentora po pripojení vhodného externého chladiaceho zariadenia.
• Kónické dno – pomáha zhromažďovať kvasnice a sediment v spodnej časti nádoby.
• Spodný výpustný ventil 3" Tri-Clamp – uľahčuje prácu s usadeninami a zbernou komorou.
• Priehľadná zberná komora Flex Chamber – umožňuje vizuálnu kontrolu usadených kvasníc a ďalších nečistôt.
• Plavákový odber piva Clear Float – umožňuje odoberať pivo z hornej časti fermentora a obmedzovať prenos sedimentu.
• Hradicí ventil 0–3 bar – slúži na reguláciu pretlaku pri fermentácii.
• Kvapalinový tlakomer 0–3 bar – umožňuje priebežne sledovať tlak vo vnútri fermentora.
• Bezpečnostný ventil pre pretlak a podtlak – samostatný bezpečnostný prvok tlakového systému.
• Digitálny hustomer RAPT Pill – umožňuje sledovať zmeny hustoty a teploty počas kvasenia.
• Štyri podperné nohy – poskytujú stabilnú základňu a priestor pre spodné príslušenstvo.

Čo zostava obsahuje?

• 1× BrewBuilt X3 Uni 95 l – kónický nerezový fermentor s chladiacim plášťom (KL37235).
• 1× 1,5" Tri-Clamp tlakový ventil 0–3 bar, mokrá verzia (503972).
• 1× 1,5" Tri-Clamp tlakomer kvapalinový 0–3 bar (503973).
• 1× 1,5" Tri-Clamp bezpečnostný ventil pre tlak a vákuum (503971).
• 1× 1,5" Tri-Clamp spojka (503942).
• 1× 1,5" Tri-Clamp tesnenie (503952).
• 1× RAPT Pill – digitálny hustomer a teplomer, žltý (509200).

Vybavenie samotného fermentora BrewBuilt X3 Uni 95 l

• Nerezová cylindrokonická fermentačná nádoba 95 l.
• Integrovaný vonkajší chladiaci plášť.
• Nerezové veko s 8" Tri-Clamp uzáverom a tesnením.
• Tlaková odberová sada s plavákovým systémom Clear Float.
• Spodný klapkový ventil 3" Tri-Clamp.
• Priehľadná zberná komora Flex Chamber.
• Tri-Clamp prípojky pre ďalšie príslušenstvo.
• Teplomerná nádrž.
• Hadica na odvod kvasných plynov.
• Integrovaný poistný pretlakový ventil PRV 15 PSI.
• Štyri podperné nohy s nastaviteľnými pätkami.

Ako funguje tlakové kvasenie?

Pri tlakovom kvasení prebieha fermentácia v uzavretej nádobe, v ktorej vznikajúci oxid uhličitý vytvára pretlak. Pomocou zodpovedajúceho hradiaceho ventilu je možné tlak regulovať podľa zvoleného technologického postupu.

Tlak počas kvasenia môže ovplyvniť tvorbu niektorých aromatických látok a prispievať k prirodzenému nasýteniu piva oxidom uhličitým. Výsledný účinok závisí od použitého kmeňa kvasníc, teploty, nastaveného tlaku a pivného štýlu.

Pre tlakové kvasenie v BrewBuilt X3 Uni je nevyhnutné používať kompletné a správne zapojené tlakové zabezpečenie zodpovedajúce požiadavkám výrobcu. Samotný vstavaný poistný ventil PRV 15 PSI nie je dostatočnou ochranou pri aktívnom tlakovom kvasení.

Hradiaci ventil a kontrola tlaku

Súčasťou zostavy je 1,5" Tri-Clamp tlakový ventil v mokrom prevedení s nastaviteľným rozsahom 0–3 bar. Tento ventil slúži na reguláciu pretlaku pri fermentácii.

Kvapalinový tlakomer s rozsahom 0–3 bar umožňuje priebežne sledovať tlak vo vnútri fermentora. Samostatný bezpečnostný ventil pre pretlak a podtlak predstavuje ďalší ochranný prvok systému.

Rozsah tlakomeru ani hradiaceho ventilu 0-3 bar neznamená, že fermentor môže byť prevádzkovaný pri tlaku 3 bar. Prípustný tlak a nastavenie všetkých bezpečnostných prvkov sa musí riadiť dokumentáciou výrobcu fermentora a konkrétnou konfiguráciou tlakového systému.

Integrovaný chladiaci plášť a regulácia teploty

BrewBuilt X3 Uni 95 l je vybavený integrovaným vonkajším chladiacim plášťom, ktorým je možné pomocou externého chladiaceho systému odvádzať teplo vznikajúce počas fermentácie.

Po pripojení vhodného glykolového chladiča a zodpovedajúcej regulácie je možné aktívne riadiť teplotu kvasenia. To je dôležité najmä pri výrobe ležiakov a ďalších pivných štýlov, ktoré vyžadujú stabilné teplotné podmienky.

Samotný chladiaci plášť nie je aktívnym zdrojom chladu. Na riadené chladenie je potrebný externý chladič, vhodné hadice, pripojovacie prvky a zodpovedajúca regulácia.

Digitálny hustomer a teplomer RAPT Pill

RAPT Pill je bezdrôtový digitálny hustomer s teplomerom, ktorý umožňuje priebežne sledovať hustotu a teplotu počas fermentácie.

Zariadenie sa umiestňuje do fermentovanej mladiny a zaznamenáva namerané hodnoty prostredníctvom podporovaného bezdrôtového pripojenia. Vďaka tomu môže pivovarník sledovať zmeny hustoty bez nutnosti opakovaného odberu vzoriek.

RAPT Pill je vhodný najmä na sledovanie trendu fermentácie a teplotných zmien. Pri použití vo vnútri nerezového fermentora je však nutné počítať s možným obmedzením bezdrôtového signálu a zaistiť zodpovedajúci spôsob prenosu dát.

Plavákový odber piva a uzavreté stáčanie

Plavákový odberový systém Clear Float umožňuje odoberať pivo z hornej časti fermentora, kde sa obvykle nachádza menej usadených kvasníc. Pomáha tak obmedziť prenos sedimentu pri stáčaní.

Pri správnom zapojení vhodného plynového a nápojového vedenia je možné hotové pivo pretlačiť do vopred pripraveného a sanitovaného keg suda.

Uzavreté stáčanie pomáha obmedziť kontakt hotového piva s kyslíkom a znižuje riziko oxidácie. To je dôležité najmä pri pivných štýloch citlivých na prístup vzduchu.

Zberná komora Flex Chamber

Kónické dno fermentora usmerňuje sediment a usadené kvasnice k spodnému vypúšťaciemu ventilu. Priehľadná zberná komora Flex Chamber umožňuje vizuálnu kontrolu usadenín a podľa zvoleného technologického postupu aj prácu s kvasnicami.

Zbernú komoru je možné využiť aj pri ďalších pivovarských operáciách so zodpovedajúcim príslušenstvom. Pred jej odpojením je vždy nutné bezpečne odtlakovať príslušné časti systému podľa návodu výrobcu.

Technické parametre fermentora BrewBuilt X3 Uni 95 l

• Výrobca: BrewBuilt / KegLand
• Model: BrewBuilt X3 Uni
• Kód fermentora: KL37235
• Celkový objem: 95 l
• Materiál: nerezová oceľ AISI 304
• Prevedenie: cylindrokonické
• Chladenie: integrovaný vonkajší chladiaci plášť
• Pripojenie chladiaceho plášťa: 1,5" Tri-Clamp
• Horné veko: 8" Tri-Clamp
• Spodný výpust: 3" Tri-Clamp
• Spodný ventil: klapkový
• Zberná komora: Flex Chamber
• Odber piva: plavákový systém Clear Float
• Základný poistný ventil: PRV 15 PSI
• Počet podperných nôh: 4

Technické parametre tlakového a meracieho príslušenstva

• Hradiaci ventil: 1,5" Tri-Clamp, rozsah 0-3 bar, mokrá verzia.
• Tlakomer: 1,5" Tri-Clamp, kvapalinový, rozsah 0–3 bar.
• Bezpečnostný ventil: 1,5" Tri-Clamp, pre pretlak a podtlak.
• Tri-Clamp spojky: 1,5", 2 ks.
• Tri-Clamp tesnenie: 1,5", 2 ks.
• Digitálny hustomer: RAPT Pill s integrovaným teplomerom.

Ako zostavu používať?

1. Čistenie a sanitácia: pred prvým použitím a každým ďalším kvasením dôkladne vyčistite a sanitujte fermentor, ventily, tesnenie, zbernú komoru a ďalšie časti prichádzajúce do kontaktu s pivom.
2. Montáž fermentora: zostavte spodný ventil, zbernú komoru a ďalšie príslušenstvo podľa návodu výrobcu.
3. Montáž tlakového príslušenstva: namontujte hradiaci ventil, tlakomer, bezpečnostný ventil, spojky a tesnenia podľa schváleného postupu pre daný fermentor.
4. Bezpečnostná kontrola: pred tlakovým kvasením overte kompletnosť a kompatibilitu tlakového zabezpečenia, funkčnosť poistných ventilov a tesnosť spojov.
5. Pripojenie chladenia: podľa potreby prepojte chladiaci plášť so zodpovedajúcim externým chladiacim systémom.
6. Naplnenie fermentora: do pripravenej nádoby prelejte schladenú mladinu a ponechajte dostatok priestoru pre penu vznikajúcu počas kvasenia.
7. Zakvasenie: pridajte pivovarské kvasnice podľa odporúčania ich výrobcu a pripravte fermentor pre zvolený spôsob fermentácie.
8. Kontrola fermentácie: pomocou RAPT Pill sledujte zmeny hustoty a teploty. Pri tlakovom kvasení kontrolujte tiež tlak a funkciu bezpečnostného systému.
9. Práca s usadeninami: podľa technologickej potreby využite spodnú výpusť a zbernú komoru.
10. Uzavreté stáčanie: po dokončení kvasenia je možné pivo pomocou plavákového systému pretlačiť do vhodného keg suda.
11. Ukončenie práce: pred otvorením fermentora alebo rozpájaním Tri-Clamp spojov vždy bezpečne uvoľnite tlak podľa návodu výrobcu.

Bezpečnosť pri tlakovom kvasení

• Maximálny povolený prevádzkový tlak musí zodpovedať dokumentácii výrobcu fermentora a tlakovej výbavy.
• Rozsah hradiaceho ventilu a tlakomeru 0–3 bar nie je povoleným prevádzkovým tlakom fermentora.
• Základný poistný ventil PRV 15 PSI nie je dostatočný ako jediné zabezpečenie pri aktívnom tlakovom kvasení.
• Na tlakové kvasenie používajte kompletný bezpečnostný systém podľa požiadaviek výrobcu BrewBuilt.
• Bezpečnostné ventily musia byť správne nastavené, funkčné a nesmú byť vyradené z prevádzky.
• Nikdy nepovoľujte Tri-Clamp spojky ani veko fermentora pod tlakom.
• Pred rozoberaním zariadenia vždy bezpečne uvoľnite pretlak.
• Pri práci s CO2 zaistite dostatočné vetranie priestoru.
• Pravidelne kontrolujte tesnenia, spojky, ventily a ostatné tlakové komponenty.
• Dodržujte návod výrobcu a bezpečnostné limity všetkých súčastí systému.

Pre koho je zostava vhodná?

Zostava je určená pokročilejším domácim pivovarníkom a menším pivovarským prevádzkam, ktoré pripravujú väčšie várky piva a chcú mať pod kontrolou tlak, teplotu a hustotu počas fermentácie.

Ocenia ju tiež používatelia, ktorí chcú využívať uzavreté stáčanie do keg sudov, pracovať s usadenými kvasnicami a sledovať priebeh kvasenia pomocou digitálneho hustomeru RAPT Pill.

Čo sa k zostave hodí?

• Glykolový chladič G40 - 4 čerpadlá, 4 termostaty - externý zdroj chladu pre riadenú fermentáciu a chladenie väčších objemov. Na prepojenie s chladiacim plášťom je potrebné zodpovedajúce pripojovacie príslušenstvo.
• Chemipro OXI 100 g – prípravok na sanitáciu vyčisteného fermentora a pivovarského príslušenstva pred kvasením.
• Grainfather čistič 500 g – čistiaci prípravok na odstránenie prevádzkových nečistôt z pivovarského vybavenia pred následnou sanitáciou.