Zostava na tlakové kvasenie piva 105 l – nerezový fermentor Conicus Pro

Zostava na tlakové kvasenie piva 105 ls nerezovým fermentorom Conicus Pro je určená domácim a remeselným pivovarníkom, ktorí pripravujú väčšie várky piva a chcú využívať výhody fermentácie pod kontrolovaným tlakom.

Základom zostavy je nerezový cylindrokonický fermentor Conicus Pro 105 l od výrobcu Brewolution. Nádoba z nerezovej ocele AISI 304 je vybavená kónickým dnom, priehľadítkom, samostatným odberovým ventilom a spodným výpustom pre usadené kvasnice.

Tlaková zostava je koncipovaná na využitie plavákového odberu piva, kontroly tlaku a uzavretého stáčania pomocou Ball Lock konektorov. Pri správnom zapojení je možné hotové pivo pretláčať do keg sudov s obmedzeným kontaktom s okolitým vzduchom.

Hlavné výhody zostavy

• Veľký objem 105 l – pre väčšie domáce várky piva a malé remeselné pivovary.
• Tlakové kvasenie – fermentácia v uzavretej nádobe pri kontrolovanom prevádzkovom tlaku.
• Nerezová oceľ AISI 304 - odolné prevedenie s hladkým vnútorným povrchom pre ľahšie čistenie a sanitáciu.
• Kónické dno – pomáha zhromažďovať usadené kvasnice a sediment.
• Spodný výpust 2" Tri-Clamp – umožňuje vypúšťanie usadenín zo spodnej časti fermentora.
• Samostatný odberový ventil 1,5" Tri-Clamp – na odber vzoriek počas fermentácie.
• Priehľadítko 3" – umožňuje vizuálnu kontrolu hladiny a priebehu fermentácie.
• Plavákový odber piva – umožňuje odoberať pivo z hornej časti nádoby a obmedzovať prenos sedimentu.
• Ball Lock konektory - umožňujú pripojenie zodpovedajúceho plynového a nápojového vedenia.
• Uzavreté stáčanie – pomáha obmedzovať kontakt hotového piva s kyslíkom.
• Tri-Clamp pripojenie - umožňuje rozoberateľné spoje pre ľahšie čistenie a rozšírenie systému.

Vybavenie samotného fermentora Conicus Pro 105 l

• Nerezová cylindrokonická fermentačná nádoba 105 l.
• Nerezové veko s Tri-Clamp pripojením.
• 1,5" Tri-Clamp motýlikový odberový ventil.
• 2" Tri-Clamp motýlikový výpustný ventil.
• 2" Tri-Clamp koleno 90 °.
• 3" priehľadítko s tesnením.
• Tri-Clamp záslepky.
• Tri-Clamp spojky a tesnenia pre základnú konfiguráciu nádoby.
• Trojdielna kvasná zátka.
• Silikónová zátka.
• Tri pevné podperné nohy.
• Dve nerezové transportné madlá.

Ako funguje tlakové kvasenie?

Pri tlakovom kvasení prebieha fermentácia v uzavretej nádobe, v ktorej vznikajúci oxid uhličitý vytvára pretlak. Zodpovedajúcim regulačným a bezpečnostným príslušenstvom je možné udržiavať tlak v medziach povolených výrobcom.

Tlak môže ovplyvniť tvorbu niektorých aromatických látok a umožniť čiastočné prirodzené nasýtenie piva oxidom uhličitým. Výsledný účinok závisí od použitého kmeňa kvasníc, teploty, tlaku a konkrétneho pivného štýlu.

Conicus Pro 105 l má pracovný tlak 1 bar. Výrobcom uvádzaný maximálny tlak 2 bary nie je odporúčaným tlakom pre bežné kvasenie.

Plavákový odber a uzavreté stáčanie

Plavákový systém umožňuje odoberať pivo z hornej časti fermentora, kde sa obvykle nachádza menej usadených kvasníc. To pomáha obmedziť prenos sedimentu počas stáčania.

Pri použití Ball Lock konektorov a zodpovedajúceho nápojového a plynového vedenia je možné fermentor prepojiť s keg sudom. Uzavreté stáčanie do vopred pripraveného a sanitovaného suda obmedzuje kontakt piva s okolitým vzduchom a pomáha znižovať riziko oxidácie.

Priehľadítko a kontrola fermentácie

Fermentor Conicus Pro 105 l je vybavený priehľadítkom o veľkosti 3", ktoré umožňuje sledovať hladinu a vzhľad obsahu nádoby bez nutnosti otvárať fermentor.

Súčasťou konštrukcie sú aj objemové stupnice v litroch a amerických galónoch. Priehľadítko je navrhnuté taktiež s ohľadom na použitie vhodných digitálnych hustomerov, ktorých kompatibilitu je potrebné overiť podľa konkrétneho modelu.

Technické parametre fermentora Conicus Pro 105 l

• Výrobca: Brewolution
• Model: Conicus Pro 105 l
• Kód fermentora: 503908
• Maximálny objem nádoby: 105 l
• Maximálny objem kvasenej mladiny: 101–103 l
• Minimálny doporučený objem várky: 12–15 l
• Materiál: nerezová oceľ AISI 304
• Prevedenie: cylindrokonické
• Pracovný tlak: 1 bar
• Maximálny konštrukčný tlak: 2 bary
• Spodný výpust: 2" Tri-Clamp
• Odberový ventil: 1,5" Tri-Clamp
• Priehľadítko: 3"
• Pripojenie na veku: 1× 4", 2× 1,5" a 1× 2" Tri-Clamp
• Pripojenie na tele: 4× 1,5" Tri-Clamp
• Priemer nádoby: 420 mm
• Výška nádoby: 1270,4 mm
• Hmotnosť brutto: 32,5 kg
• Počet podperných nôh: 3

Ako zostavu používať?

1. Čistenie a sanitácia: pred kvasením dôkladne vyčistite a sanitujte fermentor, ventily, tesnenie, odberový systém a ďalšie časti prichádzajúce do kontaktu s pivom.
2. Príprava tlakového systému: namontujte tlakové komponenty podľa návodu výrobcu a skontrolujte všetky spoje, tesnenia a bezpečnostné prvky.
3. Naplnenie fermentora: do pripravenej nádoby prelejte vychladenú mladinu. Ponechajte dostatočný priestor pre penu vznikajúcu počas kvasenia.
4. Zakvasenie: pridajte pivovarské kvasnice podľa pokynov ich výrobcu a bezpečne uzavrite fermentor.
5. Kontrola fermentácie: sledujte teplotu a tlak. Pracovný tlak musí zodpovedať odporúčanému postupu a povoleným parametrom zariadenia.
6. Odber vzoriek: priebeh kvasenia a jeho dokončenie overujte meraním hustoty.
7. Práca s usadeninami: spodný ventil umožňuje vypúšťanie usadených kvasníc podľa technologickej potreby.
8. Uzavreté stáčanie: po dokončení kvasenia je možné pivo premiestniť pomocou plavákového systému do vhodného keg suda.
9. Ukončenie práce: pred rozpojovaním tlakového príslušenstva vždy bezpečne uvoľnite tlak podľa návodu výrobcu.

Bezpečnosť pri tlakovom kvasení

• Pracovný tlak fermentora je 1 bar. Maximálny konštrukčný tlak 2 bary nie je určeným bežným prevádzkovým nastavením.
• Používajte zodpovedajúce bezpečnostné a regulačné ventily. Ich nastavenie musí zodpovedať prevádzkovým limitom zariadenia.
• Merací rozsah tlakomeru nie je maximálnym povoleným tlakom fermentora.
• Nikdy nepovoľujte Tri-Clamp spojky ani neotvárajte veko pod tlakom.
• Pred rozoberaním zariadenia vždy bezpečne uvoľnite pretlak.
• Pravidelne kontrolujte tesnenia, spojky, ventily a ďalšie tlakové komponenty.
• Pri práci s CO2 zaistite dostatočné vetranie priestoru.
• Dodržujte návod výrobcu a neprekračujte povolené prevádzkové parametre.

Pre koho je zostava vhodná?

Pre pokročilejších domácich pivovarníkov a malých remeselných pivovarov, ktoré pripravujú väčšie várky piva a chcú využívať tlakové kvasenie, plavákový odber a uzavreté stáčanie.

Zostava je vhodná aj pre užívateľov, ktorí chcú obmedziť kontakt hotového piva s kyslíkom a využívať kónickú fermentačnú nádobu na prácu s usadenými kvasnicami.

Čo sa k zostave hodí?

• Izolačný plášť fermentora Conicus Pro 105 – pomáha obmedzovať tepelné výkyvy a straty tepla počas fermentácie.
• Chemipro OXI 100 g – prípravok na sanitáciu vyčisteného pivovarského vybavenia a príslušenstva pred kvasením.
• Grainfather čistič 500 g – na odstránenie prevádzkových nečistôt z pivovarského vybavenia pred následnou sanitáciou.