Helles / Märzen
Helles je měkčí a sladovější; Märzen jantarový s karamelovou linkou, hladké pití.
- ABV: 4.7–6.0 %
- Hořkost: nižší až střední
- Servírování: 6–8 °C
- Párování: pečené kuře, preclík, jemné sýry
Pivní styly
Pivní styly: průvodce chutěmi od ležáku po speciály
Jako kurátoři degustačních boxů vybíráme piva podle stylu, ne podle náhody. Tady najdeš srozumitelný přehled, který ti pomůže rozumět rozdílům, vybrat si správnou sklenici, teplotu i párování s jídlem. Rozmezí teplot, alkoholu a hořkosti jsou orientační – cílem je především zážitek.
Základní dělení piv podle kvašení
Piva dělíme primárně podle toho, jakými kvasnicemi a při jaké teplotě kvasí. To zásadně ovlivňuje chuť, vůni i vzhled.
Spodně kvašená piva – Lagers
Kvašení při 8–12 °C a zrání v chladu. Čistá, uhlazená chuť, vyšší pitelnost, důraz na slad a vyváženou hořkost.
Příklady: Pilsner, Helles, Märzen, Dunkel, Schwarzbier.
Svrchně kvašená piva – Ales
Kvašení při 16–22 °C. Výraznější aromatika (ovocné/kořeněné estery), širší paleta chutí a vůní.
Příklady: Pale Ale, IPA, Stout, Porter, Weizen, Belgian Ale.
Existují i hybridní styly (např. Kölsch, California Common) a piva s dokvašováním v lahvi. V našich boxech kurátorujeme hlavně podle chuťového profilu.
Rozdělení piv podle pivních stylu
Ležáky (Lagers)
Světlý ležák / Pilsner
Zlatá barva, čisté prokvašení, noblesní hořkost a květinově-kořenitý chmel.
- ABV: 4.2–5.2 %
- Hořkost: střední až vyšší
- Servírování: 5–7 °C, půllitr
- Párování: smažené a grilované, uzeniny
Ales (svrchně kvašená)
Pale Ale / Blond Ale
Vyvážené estery, svěží chmel, střední tělo. Skvělý vstup do světa ALE.
- ABV: 4.5–5.5 %
- Hořkost: střední
- Servírování: 8–10 °C, tulipán / nonic
- Párování: burger, hranolky, grilovaná zelenina
Amber / Red Ale
Jantarová barva, karamelový slad, jemně kořeněná hořkost.
- ABV: 4.5–6.0 %
- Hořkost: střední
- Servírování: 8–10 °C
- Párování: pečené maso, BBQ omáčky, polotvrdé sýry
Pšeničná piva
Weissbier / Hefeweizen
Zakalené, vysoká pěna, tóny banánu a hřebíčku z kvasnic. Osvěžující.
- ABV: 4.5–5.5 %
- Hořkost: nízká
- Servírování: 6–8 °C, vysoká pšeničná sklenice
- Párování: saláty, ryby, jemné sýry
Witbier
Belgické pšeničné s koriandrem a pomerančovou kůrou. Lehce kořeněné a šťavnaté.
- ABV: 4.5–5.5 %
- Hořkost: nízká
- Servírování: 6–8 °C, kalich
- Párování: lehké těstoviny, kozí sýr, mořské plody
Belgická piva
Belgian Blonde / Dubbel / Tripel
Kořeněno-ovocné estery, suchý až hřejivý závěr. Tripel světlý a suchý, Dubbel tmavší s tóny rozinek.
- ABV: 6.0–9.5 %
- Hořkost: střední
- Servírování: 8–12 °C, kalich
- Párování: zrající sýry, paštiky, omáčky
Saison / Farmhouse Ale
Suché, pepřnaté, lehce ovocné. Vysoká pitelnost a skvělé k jídlu.
- ABV: 5.0–7.5 %
- Hořkost: nižší až střední
- Servírování: 8–10 °C, tulipán
- Párování: grilované kuře, čerstvé sýry
Rodina IPA
West Coast IPA
Suchá, čistá, s vyšší hořkostí. Pryskyřice, citrus, jehličí.
- ABV: 6.0–7.5 %
- Hořkost: vyšší
- Servírování: 8–10 °C, tulipán
- Párování: burger, pikantní kuchyně, tvrdé sýry
New England IPA (NEIPA)
Šťavnatá, zakalená, měkčí hořkost, výrazné tropické aroma. Hedvábné tělo.
- ABV: 6.0–7.5 %
- Hořkost: nižší až střední
- Servírování: 8–10 °C, tulipán
- Párování: tacos, grilovaná zelenina, polotvrdé sýry
Tmavá piva
Porter / Stout
Pražené tóny kávy a kakaa, čokoládové a karamelové nuance. Od suchých stoutů po sladší milk stouty.
- ABV: 4.5–7.5 % (imperial i více)
- Hořkost: střední
- Servírování: 10–14 °C, tulipán / snifter
- Párování: čokoládové dezerty, modré sýry, uzené
Dunkel / Schwarzbier
Tmavé ležáky s chlebovou a karamelovou linkou, hladké a vyvážené.
- ABV: 4.5–5.5 %
- Hořkost: nižší až střední
- Servírování: 8–10 °C
- Párování: pečené maso, guláš, uzeniny
Kyselá a ovocná piva
Gose / Berliner Weisse
Lehká kyselinka, u gose špetka soli a někdy koriandr. Maximálně osvěžující, často s ovocem.
- ABV: 3.0–5.0 %
- Hořkost: nízká
- Servírování: 6–8 °C
- Párování: saláty, lehké dezerty, mořské plody
Lambic / Fruited Sour
Spontánní či směsné kvašení, komplexní kyselost a výrazné ovocné tóny. Zážitek pro zvídavé.
- ABV: 4.5–7.0 %
- Hořkost: velmi nízká
- Servírování: 8–12 °C, kalich
- Párování: kozí sýr, ovocné dezerty, paštiky
Silná piva a speciály
Imperial Stout / Barleywine
Hutná, hřejivá, vrstvená piva určená k pomalému vychutnávání. Vhodná i k archivaci.
- ABV: 9.0–13.0 %
- Hořkost: střední až vyšší
- Servírování: 12–14 °C, snifter
- Párování: čokoláda, ořechové dezerty, silné sýry
Rauchbier / Sudové speciály
Kouřová piva a styly stařené v dubu či sudech po destilátech. Výrazná, přesto harmonická komplexnost.
- ABV: 5.0–9.0 %
- Servírování: 10–12 °C
- Párování: uzené maso, zvěřina, vyzrálé sýry
