FESTIVAL WORLD BEER KITS Návod na přípravu.

Co budete potřebovat?

POTŘEBNÉ VYBAVENÍ

• Fermentační nádoba (minimálně 30 L)
• Víko fermentoru s otvorem na kvasnou zátku
• Kvasná zátka
• Hustoměr
• Stáčeč nebo Sifon s filtrem na usazeniny
• Míchadlo
• Teploměr

DOPLŇKOVÉ VYBAVENÍ

•Druhý kbelík pro stočení po fermentaci (při lahvování do láhví)
•Vyhřívací pás nebo topná podložka ( v případě nepříznicvých teplot

Začátek přípravy

1. Přečtěte si důkladně celý návod před zahájením přípravy svého Festival World Beer Kit.

2.Vyčistěte a sterilizujte fermentační nádobu, víko, kvasnou zátku a míchací lopatku pomocí čističe chemipra OXI nebo jiných sterilizačních prostředků.

3.Zahřejte tekutý sladový extrakt v horké vodě po dobu 15 minut (mladinový koncentrát změkne a lze lépe vylít z obalu)

4.Otevřete nádobu s tekutým sladovým extraktem a obsah přelijte do fermentační nádoby. Vypláchněte zbytky teplou vodou a vlijte do nádoby.

5.Přidejte obsah sáčku s kvasným cukrem  (je-li součástí kitu) a 3 L vroucí vody, dobře promíchejte, aby se mladina rozpustila.

6.Doplňte vodu do objemu uvedeného na přední straně kitu studenou vodou a dobře promíchejte. Použijte hustoměr k zaznamenání počáteční hustoty a číslo si poznačte. Pokud je teplota mladiny mezi 21-25°C, posypte povrch kvasnicemi, které najdete v balení.

7.Nasaďte kvasnou zátku do víka fermentační nádoby a víko pevně uzavřete. Zkontrolujte, že je nádoba vzduchotěsná. Kvasnou zátku naplňte do poloviny převařenou a vychlazenou vodou.

Fermentace

8.Umístěte fermentační nádobu na stabilní povrch. Prvních pár dní je běžné, že dojde k pěnění. Udržujte teplotu mezi 20–25°C během celé fermentace.

9.Po pěti dnech přidejte chmelové pelety (pokud jsou součástí kitu), ale nemíchejte. Chmel se přirozeně rozpustí a rozprostře. Nechte pivo kvasit s chmelem dalších pět dní. Pro německý Weiss tento krok vynechejte, protože neobsahuje chmelové pelety.

10.Pro dokončení fermentace nechte proces probíhat alespoň deset dní (déle při teplotě pod 20°C). Neprovádějte stáčení, dokud bublání kvasné zátky neustane a specifická hustota (S.G.) neklesne a nestabilizuje se po dobu 48 hodin, přibližně na následující hodnoty:
Styl piva Hustota (S.G.)

Vienna Red Lager 1.008
Belgian Dubbel 1.006
Belgian Pale Ale 1.007
New World Pilsner 1.008
US Steam Beer 1.008
German Weiss 1.011
American IPA 1.011
Gluten Free American IPA 1.007

DŮLEŽITÉ UPOZORNĚNÍ: Specifická hustota musí být stabilní po dobu 48 hodin před stáčením. Stáčení neprovádějte, dokud fermentace není úplně ukončena, aby nedošlo k nadměrnému nasycení, což může způsobit přetlak a v extrémním případě explozi lahví.

Stáčení piva do sudů a láhví

STÁČENÍ PIVA DO SUDU

a) Vyčistěte a sterilizujte sifon a sud.

b) Pokud používáte filtr na sifon nebo mušelínový sáček, vyčistěte a sterilizujte ho a zajistěte ho na vstupu sifonu.

c) Sifonem přelijte pivo přímo do sudu a přidejte obsah sáčku s primingovým cukrem (obsahuje přesné množství dextrózy pro zvolený styl piva). Zamíchejte pro rozpuštění.

d) Jakmile je cukr zcela rozpuštěn, sud uzavřete a umístěte ho do teplého prostředí (20–25°C) na 14 dní pro sekundární fermentaci. Vyvarujte se teplotám nad 25°C, což by mohlo ovlivnit kvalitu piva. Po 14 dnech přesuňte sud na chladné a tmavé místo, aby pivo vyčistilo.

LAHVOVÁNÍ PIVA
Používejte pouze znovu použitelné skleněné lahve se zátkou nebo korunkou. Vyřaďte jakékoli lahve s vadami nebo prasklinami. Je možné použít i PET lahve.
a) Vyčistěte a sterilizujte sifon, lahve a lahvovací kbelík (druhou fermentační nádobu, minimálně 25 L).

b) Pokud používáte filtr na sifon nebo mušelínový sáček, vyčistěte a sterilizujte ho a zajistěte ho na vstupu sifonu.

c) Sifonem přelijte pivo do lahvovacího kbelíku a přidejte obsah sáčku s primingovým cukrem (obsahuje přesné množství dextrózy pro zvolený styl piva). Zamíchejte pro rozpuštění.

d) Jakmile je cukr zcela rozpuštěn, sifonem přelijte pivo z kbelíku do lahví. V lahvích ponechte cca 5 cm mezeru. Lahve uzavřete a nechte je stát na teplém místě (20–25°C) po dobu 14 dní pro sekundární fermentaci. Vyvarujte se teplotám nad 25°C, což by mohlo ovlivnit kvalitu piva. Po 14 dnech přesuňte lahve na chladné a tmavé místo, aby pivo vyčistilo.

Podávání a skladování

Pivo je připraveno ke konzumaci, jakmile je čiré, ale jeho chuť se bude dále zlepšovat po několik týdnů, pokud bude skladováno na chladném a tmavém místě. Servírujte vychlazené (ideálně při 12°C). U lahvového piva nalévejte opatrně, abyste se vyhnuli sedimentu. Na zdraví!