Kompresory a tlakovanie

Zvoliť správny druh tlakovania piva je dôležité nielen pre kvalitu piva, ale aj pre trvanlivosť narazeného piva. Na základe podmienok skladovania, okolitej teplote a druhu piva zvoľte spôsob tlakovania. Tlakovanie môže prebiehať pomocou kompresora alebo tlačením tlačným plynom CO2 pomocou bômb či bombičiek. Výhodou kompresora je beznákladová prevádzka a malá nasýtenosť plynom C02. Nevýhodou je nízka trvanlivosť piva v sude. Kompresor vháňa do suda vzduch, s ktorým pivo stráca penivosť. Pivo tlačené kompresorom sa musí počas 24 hodín skonzumovať. Najpoužívanejším tlačným plynom je CO2, ktorý je prirodzeným konzervantom piva. Pivo tlačené plynom CO2 vydrží narazené bez straty kvality aj niekoľko dní. V dnešnej dobe nemenej rozšíreným tlačným plynom je N2 (biogón) čo je zmes vzduchu a plynu C02 a je to taký kompromis medzi vzduchom a plynom CO2. Ďalšou nevyhnutnou súčasťou pri tlačení piva pomocou plynov za použitia tlakových fliaš sú v neposlednom rade redukčné ventily. Pri tlakovaní obyčajným vzduchom vydrží sud s pivom narazený približne 1–3 dni. Po tejto dobe sa pivo začne kaziť a strácať chuť. Vháňaný vzduch navyše zvyšuje oxidáciu piva a prispieva k množeniu baktérií. Preto je tlakovanie obyčajným vzduchom vhodné iba pre nárazové (víkendové) akcie, veľké spoločenské akcie, reštaurácie, krčmičky a ďalšie miesta, kde sa čapuje vo veľkom. Pivo tlakované CO2 alebo biogónom vydrží až 3 týždne. Navyše nedochádza k jeho zvetrávaniu a nestráca prirodzené látky. Vďaka tomu sú CO2 a biogon vhodné pre menšie akcie, oslavy a domáce využitie. Ako domáce riešenie je možné namiesto veľkých tlakových fliaš použiť jednorazové bombičky s potravinárskym CO2. Výtoč zo 600 g bombičky býva okolo 240 pív (pri max. tlaku 1,9 baru).