Ukázka výroby piva v pivovaru Grainfather G30 All in One systém

Ukázka jak lze snadno uvařit domácí pivo jako profesionál v domácím pivovaru Grainfather G3O

  • Zde najdete ukázku a popis výroby piva v  pivovaru G30 ALL in One systém.
  • U ostatních pivovarů se systémem ALL in One je postup výroby piva na stejném principu.
  • Elegantní vzhled, uživatelsky přívětivý, intuitivní design a inovativní funkce, pro to aby si výborné domácí pivo uvařil i naprostý laik s minimálními znalostmi.
  • pivovar Grainfather je vyroben z vysoce kvalitní nerezové oceli o objemu 30 l s maximální kapacitou várky 25l hotového piva 


  • suroviny na různé dávky a různé receptury najdete na ZDE

Příprava - minipivovar Grainfather

Připravíme si všechny potřebné suroviny. Odvážíme si přesné množství sladu podle receptury a nachystáme chmel do 3 misek pro jednotlivé úseky chmelovaru (příklad 1. 30g, 2. 35g, 3. 15g)
TIP | pokud nemáme možnost ohřevu vody pro vyslazování, ohřejeme si vodu v bojleru a přečerpáme si ji do fermentační nádoby. Po dokončení vystírky bude mít voda ideální teplotu pro scezování (72 - 75 °C), případně teplotu upravíme teplou/studenou vodou. Do pivovaru nalijeme vystírací vodu podle receptu. K odměření můžeme použít měrku, která je umístěná u některých modelů pivovarů na vnitřní stěně bojleru. Na displeji nastavíme teplotu vystírky dle receptu. U našeho receptu je to například  55°C. Vložíme vnitřní sladový koš a necháme vodu ohřát. Sladový koš pomocí teleskopické trubky koše nastavíme na nejvyšší polohu.

 

DOPORUČENÍ:U většiny receptur najdete množství vody jako položku pod názvem voda na vystírku. Ideální variantou je  použít kalkulačku  na výpočet kompletní vody pro  daný druh pivovaru. Například u pivovaru Grainfather najdete požadované kalkulačky v jejich aplikaci Grainfather, která je volně ke stažení jak u IOS tak u android

NASTAVENÍ KOMPLETNÍCH RMUTOVACÍCH FÁZÍ RECEPTURY

u většiny pivovarů lze nahrát celý recept pomocí aplikace v telefonu nebo nastavit ručně. Vždy záleží na daném druhu All in One systému. Nastavení receptu najdete v návodu vašeho modelu.

PŘÍKLAD RMUTOVACÍCH FÁZÍ

1. od dosažení teploty 55°C | 25 minut
2. od dosažení teploty 62°C | 25 minut
3. od dosažení teploty 72°C | 25 minut
4. odrmutovací teplota 76°C | 10 minut


POZNÁMKA: u většiny pivovarů ALL in One není dobré začínat s vystírací teplotou pod 55°C. Minimalizujete tím riziko připálení a následné vypadnutí tepelné ochrany pivovaru. Pro výsledný produkt v domácích podmínkách nemá vystírka na vyšších teplotách žádný vliv. 

Vystírka - minipivovar Grainfather

Po ohřátí vody na požadovanou vystírací teplotu za stálého míchání nasypeme celé množství našrotovaného sladu. Nasadíme horní síto  na sladový koš. Nastavíme výšku přepadu dle potřeby tak, aby v případě, že voda přes mláto protéká moc pomalu, mohla voda protéct přepadem zpět dolů pod sladový koš. V opačném případě hrozí přehřátí topné spirály a vyskočení pojistky na dně přístroje. 

UPOZORNĚNÍ: ve spodní části bojleru pivovaru G30 se náchází teplotní pojistka. Tato pojistka se vypíná v případě, že se začne přehřívat dno a začne hrozit, že se bojler připálí. V tomto případě doporučujeme odčerpat mladinu do jiné nádoby, bojler vyčistit, znovu zapnout pojistku a teprve potom pokračovat ve vaření. Pokud budete opakovaně zapínat pojistku a ve vaření pokračovat, zcela jistě se vám dno bojleru připálí. Tyto připáleniny není snadné následně snadno vyčistit.

Nasadíme cirkulační nástavec na čerpadlový okruh, otevřeme kouhout a zapneme čerpadlo.  Čerpadlo musí být zapnuto po celou dobu procesu vaření, i při teplotních prodlevách, teplota může po smíchání sladu s vodou mírně klesnout.


Vystírání probíhá podle předešlého nastavení v těchto teplotních fázích a časech.
1. od dosažení teploty55°C | 25 minut
2. od dosažení teploty 62°C | 25 minut
3. od dosažení teploty 72°C | 25 minut
4. odrmutovací teplota 76°C | 10 minut

Scezování - Minipivovar Grainfather

Po dokončení všech rmutovacích fází provedeme tzv. scezování. U většiny modelů All in One scezení provedeme pomocí sladového koše, který jednodušše zvedneme i se sladem a umístíme nad rmutované dílo. Koš zvedneme nad hranu pivovaru a usadíme ho na zarážky umístěné v plášti.
TIP | pivovar doporučujeme umístit co nejníže k podlaze. Usnadní vám to vyjmutí koše s mlátem a vyslazování horkou vodou 78°C.
Přes mláto postupně prolejeme 15,5 l horké vody (scezovací voda), kterou jsme si připravili během rmutování.
Dle konzistence mláta se může lišit doba, která bude zapotřebí, aby voda přes mláto protekla. Pokud to trvá příliš dlouho, vyjmeme horní kryt koše a mláto prořízneme do kříže dlouhým nožem
po dokončení vyslazování odebereme koš s mlátem a dáme ho stranou. Použitý slad můžeme použit k dalšímu zpracování případně jako krmivo pro domácí zvířectvo:)

Chmelovar - minipivovar Grainfather

Po scezení sladinu uvedeme k varu a počkáme. Po dosažení varu sladina začne pěnit, kdy doporučujeme tento moment hlídat a sladinu míchat. Přibližně po 5 minutách sladina přestane pěnit, což je čas kdy pouštíme časovač a dáváme první dávku naváženého chmele. 
TIP | doporučujeme používat sítko na chmel - HOP SPIDER. Předejdeme tím usazení chmelu v cirkulačním čerpadle a k ucpávání sacího filtru.
Postupně přidáváme všechny dávky chmelů podle vašeho receptu:

PŘÍKLAD DÁVKOVÁNÍ CHMELE V CHMELOVARU:
1. první dávka chmelu Žatecký poloranný červeňák - 30g - vaříme 45 minut
2. druhá dávka chmelu Žatecký poloranný červeňák - 35g - vaříme 35 minut
3. třetí dávka chmelu Žatecký poloranný červeňák - 15g - vaříme 10 minut

Chlazení - Minipivovar Grainfather

Princip chlazení mladiny je co nejrychleji ochladit uvařenou mladinu na zákvasnou teplotu podle použitých pivovarských kvasnic. U svrchních je to cca 20-25°C a u spodních kvasnic cca 15°C . Mladina by měla být nejpozději do 2 hodin po uvaření ochlazená a na kvasnicích. U pivovaru G30 kde je protiproudový chladič na bojler nasadíme skleněné víko, na které postavíme chladič, delší konec průhledné hadičky vložíme do fermentační nádoby, kratší konec se šroubením připevníme na oběhové čerpadlo, červená hadička slouží k odvodu teplé chladící vody - vložíme ji do dřezu nebo ji napojíme na odpadní hadici

TIP | voda, která vychází z červené hadice je nezávadná, můžeme jí použít například k zalití květin
na modrou hadičku připojíme přívod studené vody, otevřeme ventil a spustíme oběhové čerpadlo. Takto dílo schladíme a zároveň přetáhneme do fermentační nádoby
chlazení je velmi účinné. V závislosti na teplotě chladící vody je možné schladit mladinu ihned na +- 20°C. Není nutné ji chladit opakovaně

U jiných značek pivovaru All in One postupujte podle návodu výrobce.

Fermentace - Minipivovar Grainfather

Do menšího množství mladiny o teplotě 20 - 25°C , kterou jsme si přetáhli do sklenice, přidáme pivovarské kvasnice a necháme je rehydratovat nebo můžeme kvasnice aplikovat bez rehydratace přímo na hladinu mladiny. 
Před zakvašením změříme hustotu nebo cukernatost.  To je důležité, abychom mohli stanovit konečnou stupňovitost piva a hlavně dobu, kdy budeme stáčet k sekundárnímu kvašení.

TIP | první den je dobré fermentovat při vyšší teplotě, ( u spodních cca. 15°C) 

již 13 let na trhu
Tradice od roku 2006
ŠIROKÝ SORTIMENT
5 000 položek zboží skladem

Pivotéka je obchod s alkoholem

Potvrďte prosím, že je vám více než 18 let.