Podrobný návod na výrobu piva George's Beer

Instrukce

Níže najdete několik jednoduchých kroků k výrobě vynikajícího piva doma!
Doporučuje se obstarat si potřebný počet lahví.
Jeden balíček sladu je dostatečný pro výrobu přibližně 5 litrů nápoje.
Při použití lahví o objemu 33 cl budete potřebovat 15 lahví.

DŮLEŽITÉ: Používejte pouze lahve vhodné pro fermentační nápoje (lahve na pivo nebo šumivé víno); nepoužívejte skleněné lahve, například lahve na minerální vodu, protože by mohly prasknout.

Návod na přípravu

Ujistěte se, že jste důkladně umyli veškeré potřebné vybavení; čistota je velmi důležitá pro proces fermentace.
UPOZORNĚNÍ: Nádoby, které jsou součástí balení, nejsou vhodné do myčky nádobí, protože chemické látky mohou změnit a narušit chuť piva.

 POZNÁMKA: Pozornost věnovaná používání čistých nástrojů během výrobního procesu se plně vrátí na kvalitě získaného produktu. Doporučuje se také používat dezinfekční prostředky, jako je metabisulfit.

 Příprava:

 1.Vyjměte sáček s kvasnicemi zpod pytle a dejte stranou.

2.Uzavřený sáček s mladinou předehřejte na 10 minut v horké vodě, aby obsah zřídl.

3.Mladinu nalijte do fermentoru, přidejte 500 ml horké vody (přibližně 60°-70°C) a nakonec doplňte studenou vodou do objemu 5 litrů.

4.Míchejte 2-3 minuty, aby se zabránilo hrudkám.

5. Zkontrolujte teplotu indikovanou nalepeným teploměrem umístěným na fermentoru. Když je teplota kolem 22°C, přidejte kvasnice obsažené v sáčku a míchejte přibližně 30 sekund.

UPOZORNĚNÍ: Při teplotě nad 26-28°C mohou kvasnice degradovat a způsobit zastavení fermentace, zatímco při teplotách pod 16°C může začátek fermentačního procesu trvat příliš dlouho.

6. Fermentor pevně uzavřete a nalijte trochu vody do kvasné zátky až po označenou risku

7. Po několika hodinách (až 48 hodinách) začne probublávání, což potvrzuje, že fermentace je aktivní. Proces bude dokončen po přibližně 5-8 dnech při konstantní teplotě mezi 18°C a 24°C. Když si všimnete, že probublávání skončilo, je pivo připraveno k plnění do lahví. (+- 7 dnů)

DŮLEŽITÉ: Před plněním do lahví se ujistěte, že jste všechny lahve důkladně umyli.

8. Odstraňte kvasnou zátku z víka nádoby a pokračujte s plněním do lahví pomocí příslušného kohoutku. Lahve jsou plněny tak, aby mezi kapalinou a hrdlem zůstalo přibližně 2-3 cm prázdného prostoru.

9. Do každé lahve přidejte cukr pomocí dodaného dávkovače cukru (poměr 5-6 g na litr). Dávky jsou rozděleny následovně:

 •Malá odměrka pro lahve o objemu 33 cl.

•Střední odměrka pro lahve o objemu 50 cl.

•Velká odměrka pro lahve o objemu 75 cl.

POZNÁMKA: Přidání správného množství cukru je nezbytné pro aktivaci kvasinek pro druhou fermentaci v lahvi, což dává pivu správnou nasycenost.

10. Pokračujte uzavíráním lahví pomocí kladiva na uzávěry a dodaných korunkových uzávěrů.

11. Umístěte láhev na látku složenou několikrát, aby se zmírnil úder. Poté vložte uzávěr na láhev, nastavte uzavírač a udeřte gumovým kladivem. 

12. Umístěte lahve na 10-14 dní při teplotě mezi 18° a 24°C, čímž usnadníte druhou fermentaci. 

POZNÁMKA: Ačkoli je nápoj připraven k pití 14 dní po plnění do lahví, další zrání v lahvi po jeden nebo dva měsíce výrazně zlepší jeho chuť.

13. Po dokončení druhé fermentace (přibližně 10-14 dní) je pivo připraveno k pití.

 POZNÁMKA: Typická pěna řemeslného piva vzniká při druhotném kvašení. Během druhotné fermentace v lahvi se tvoří oxid uhličitý, který přirozeně sycení pivo.

KONZUMACE:
Sedimenty usazené na dně lahve jsou typickou vlastností domácího nápoje a jsou zcela neškodné. Aby se zabránilo jejich přílišnému zvíření, doporučuje se před konzumací uchovávat lahve na několik hodin ve svislé poloze v chladničce nebo chladné místnosti.

Tipy a zajímavosti

TEPLOTA hraje velmi důležitou roli ve všech fázích výroby piva. Když kontrolujete teplotu pro přidání kvasnic, může mít různé hodnoty (kvůli prostředí a/nebo sezónním důvodům) od doporučených 18°-24°C. V případě vysoké teploty je vhodné počkat, až teplota klesne a dosáhne optimální hodnoty. V zimě umístěte nádobu blízko radiátoru, abyste dosáhli doporučené teploty.

KVASNÁ ZÁTKA, PROČ BUBLÁ?
Je to normální. Během fermentačního procesu přeměňují kvasinky sladový cukr na alkohol a oxid uhličitý. Kvasná zátka umožňuje únik oxidu uhličitého z nádoby a zároveň neumožňuje, aby se vzduch dostal do kontaktu s mladinou, protože dlouhodobý kontakt se vzduchem během fermentace může změnit konečnou chuť nápoje. Na konci fermentace dochází k výraznému poklesu probublávání.

 VODA:
K dosažení kvalitního produktu je nutné použít „dobrou“ vodu. Obecně je kohoutková voda ideální pro domácí fermentaci, nicméně pokud je dostupná voda příliš chlorovaná, tvrdá nebo má zvláštní příchutě, je třeba ji převařit a nechat vychladnout. Alternativně je pro fermentaci vynikající přírodní minerální voda.

KORUNKOVÉ UZÁVĚRY:
Zkontrolujte, zda jsou uzávěry dodávané v sadě kompatibilní s lahvemi, které budete používat.

POZNÁMKA: Láhve na pivo mají obvykle uzávěry s průměrem 26 mm (průměr přítomný v sadě), zatímco láhve na šumivé víno mají uzávěry s průměrem 29 mm.

Chyby při domácí fermentaci

FERMENTACE NENASTARTOVALA
•Sladina je příliš studená a kvasinky nejsou schopné zahájit proces fermentace.

•Sladina je příliš horká a kvasinky se znehodnotily. 

Umístěte fermentor do prostředí s odpovídající teplotou a pokuste se znovu spustit fermentaci smícháním malého množství cukru do mladiny. Pokud to zareaguje pěněním, znamená to, že kvasinky jsou aktivní a fermentace se znovu rozběhne.

Pokud nereaguje, doporučujeme naočkovat další sáček kvasnic.

 PŘÍLIŠ NATLAKOVANÉ A NADMĚRNĚ NASYCENÉ

Před plněním do lahví bylo přidáno větší množství cukru, než je doporučené dávkování, nebo byl nápoj lahvován, když fermentace nebyla dokončena.

 PIVO NEMÁ "TĚLO" 

•Bylo přidáno příliš mnoho vody: nápoj je lehký a postrádá tělo

•Primární fermentace probíhala při příliš nízké teplotě.

•Lahve nebyly uchovávány 10-14 dní při teplotě mezi 18° a 24°C. 

NEPŘÍJEMNÁ VŮNĚ

Zkažení nápoje je způsobeno výše popsanými příčinami nebo nedostatečně vyčištěným vybavením a lahvemi.

Kvasinky nepracovaly při správné teplotě.

 UPOZORNĚNÍ: Často, i když nevidíte probublávání ve fermentoru, fermentace již začala;
vytvořená pěny na hladině mladiny naznačuje, že fermentace probíhá, ale může být ucpán malý otvor kvasné zátky nebo fermentor není správně zavřen..

Než se začnete znepokojovat, vždy zkontrolujte, zda je víko s kvasnou zátkou  a těsnění pečlivě uzavřeno.