Návod sada uvař si pivo 5l

Jednoduchý návod, jak v domácích podmínkách uvařit kvalitní domácí pivo. Je to ideální způsob a první krok, jak se stát domácím vařičem tzv. HOMEBREWEREM. Pro úspěch je nutno dodržet základní pravidlo o čistotě ve všech používaných pomůckách.

Sada obsahuje:
5l Demižon
Kvasnou zátku s těsněním
Patentní uzávěr na demižon
Rmutovací teploměr
Sterilizační přípravek OXI
Sáček na chmel
Stáčeč
Suroviny na výrobu 5l piva
Receptura s návodem pro výrobu piva
 
Co budete k výrobě potřebovat?
K výrobě mladiny vám bude bohatě stačit hrnec, vařečka, váha, scezovací síto (cedník), plotýnkový vařič a další běžně dostupná výbava každé domácnosti.
Chlazení mladiny: Po uvaření mladiny je jí potřeba co nejrychleji ochladit na zákvasnou teplotu na 20-25°C).
Kvašení mladiny: Vše potřebné pro kvašení je obsaženo v sadě.
Stáčení: Stáčení je možné do různých druhů tlakových nádob, jako jsou například PET láhve, skleněné lahve, soudky, kyvety a mnoho dalšího. Před stočením je potřeba je vydezinfikovat přiložený sterilizačním přípravkem.

Vystírka a rmutování

Nasypte namačkaný slad do sladových sáčku, které je součástí sady uvař si pivo. Sladové sáčky zavažte, aby jste zamezili vysypání sladu ze sáčku. Podle množství sladu rovnoměrně rozdělte slad do dvou nebo tří sáčků, tak a aby slad nebyl namačkaný.

Připravte si hrnec, který naplňte požadovaným množstvím vody podle dané receptury, která je součástí surovin (položka receptu - voda na vystírání). Vodu ohřejte na požadovanou teplotu vhodnou pro vystírání. Teplota vystírání je teplota první rmutovací fáze (pokud není uvedeno jinak).
Vložte sladové sáčky do hrnce s ohřátou vodou na teplotu vystírání. Důkladně sáčky vařečkou promasírujte, aby se slad rovnoměrně rozmáčel. Pozor na protržení sladového pytlíku. 
Začněte udržovat teploty po dobu rmutovacích fází. (Například 55°C po dobu 25 minut) Jakmile voda dosáhne teploty fáze uvedenou v receptu, nastavte časomíru na požadovaný čas. (čas i teploty jsou součástí každé receptury) Stejným postupem projdeme všechny rmutovací fáze receptu.

POZNÁMKA:
V nadcházejícím kroku dbejte na to, aby teplota v hrnci byla co nejstabilnější. Můžete si pomoci jemným mícháním. (nepřilívat vodu)

příprava scelovací vody a Scezování

Před ukončením rmutovacích fází si připravte ohřátou vodu na teplotu 78°. Množství vody najdete uvedenou v receptuře pod názvem voda na scezování.

Jakmile projdete všechny rmutovací teploty uvedené v receptu, odeberte sladové  sáčky z díla. Vyndejte slad z pytlíků ideálně na předem připravené scezovací síto (cedník). Ideální velikost je pro kocelé množství vyndaného sladu. Pokud nemáte tak velké síto. Rozdělte slad i požadovanou scezovací vodu na dva díly a sceďte dílo na dvakrát.

Nyní je nutné prolít přes slad ohřátou připravenou vodu na scezování, aby postupně voda protekla přes slad. Scezování je ideální provádět kropením nebo postupným proléváním sladu na všech místech. Záměr je dostat ze sladu co nejvíce sladových cukrů do díla.. Slad neždímejte ani nemíchejte. Jakmile přestane voda kapat do díla, scezování je u konce. Slad následně můžete použít pro další zpracování (chléb, krmení zvěři atd.) 

Chmelovar

Předešlími rmutovacími fázemi jsme vyrobili tzv. sladinu. 

Poslední fáze varního procesu je chmelovar. Cílem je dostat hořké látky z chmele do vyrobené mladiny pro dokonalou hořkou chuť vašeho piva. Intenzita hořkosti a její charakter je dán nejen odrůdou chmele, ale i technologií chmelovaru. Vaříme od 60 do 90 minut, podle toho, kdo má jakou trpělivost a receptůru. Chmel se přidává ve třech dávkách.

Příklad:První část (30% dávky) na začátku varu, druhá část (50% dávky) uprostřed a poslední část (20% dávky) těsně před koncem varu.

Chlazení hladiny

Po skončení chmelovaru se mladina musí co nejrychleji ochladit na +-20°C. Mladina by se měla ideálně ochladit na zákvasnou teplotu maximálně do 2 hodin.

Uvařenou mladinu vychlaďte na zákvasnou teplotu dle použitých kvasnic. Zatím si připravte dokonale čistou kvasnou nádobu (v sadě uvař si pivo demižon)
Ochlazenou uvařenou mladinu opatrně slijte do kvasné nádoby tak, aby kal zůstal na dně hrnce. Ideální udělat mícháním tzv whirpool, aby kaly klesly do prostřední části dna hrnce a nechat kaly cca 1/2 hodiny usadit. Usazený kal by se neměl dostat do kvasné nádoby. V případě nadměrného odparu vody při chmelovaru dolejte demižon převařenou vodou ochlazenou na zákvasnou teplotu. Demižon neplňte až po okraj z důvodu vytvoření pěny při kvašení. Doporučujeme pod demižon dát tác nebo velký talíř. Při případném nadměrném tvoření pěny může pěna během kvašení z demižonu vypěnit.

Kvašení

Teplota mladiny by měla být v rozmezí  ±20-25°C. Vyšší teplota má nepříznivý vliv na vývoj kvasinek. Kvasnice nechejte 10-30 minut odpočinout ve stejné teplotě jako je zákvasná teplota. Množství kvasnic potřebných pro kvašení najdete v receptuře nebo na obalu kvasnic. Kvasnice nasypte do kvasné nádoby s vychlazenou mladinou a jemně promíchejte. 
Kvasnou nádobu zazátkujte a opatřete kvasnou zátkou. Kvasnou nádobu s mladinou dejte do místnosti s ideální kvasnou teplotou například 18-20° C. 
Během 1-2 dnů začne kvašení, při kterém se vytváří hustá pěna. Obsah nemíchejte! Asi po 4 až 7 dnech kvašení (tato doba je ovlivněna vnější teplotou) se již nová pěna nevytváří, mladé pivo nechutná sladce a začíná se vyčeřovat. Dodržení uvedených teplot má velký vliv na kvalitu vyráběného piva. Doporučujeme dobu ± 7 dnů od přidání kvasnic. Kvasná zátka přestane bublat a z hladiny se ztratí pěna. Pivo je připraveno na stočení.

Stáčení a lahvování

Mladé pivo stočte z kvasné nádoby do  lahví (Pet láhve, láhev s patentním uzávěrem) ne-jlépe za použití syphonu, který je obsažen v sadě, aby se do lahví nedostala vrstva usazených kvasnic ze dna kvasné nádoby.

Po stočení do každé láhve přidejte 3g/0,5l kvasného cukru (dextróza, drops) pro druhotné kvašení.

Doporučení: Vhodné jsou pevnější PET lahve hnědé na pivo. Dbejte na čistotu použitých lahví a také na těsnost uzávěrů. Láhve ne-plňte až po okraj, ale ponechejte volný prostor, protože při zrání se vytváří CO2 a láhev se tlakuje, což má vliv na výsledný efekt piva tzv říz.

Po stočení ponechte ležet pivo ve stejné teplotě jako při prvotním kvašení (18-20°C), až po týdnu vložte pivo do chladu +- 5°C.

TIP 1: ideální pro druhotné kvašení jsou PET láhve, protože pohmatem poznáte jak se pivo tlakuje. Asi po 3 týdnech se pivo vyčeří. Mírný zákal není závadou. Kvasinky se usadí na dně a v lahvích vznikne tlak z nasycení CO2. Proto musíte použít lahve s těsnými šroubovými uzávěry, aby se pivo mohlo oxidem uhličitým dobře nasytit.

TIP 2: Po skončení výroby umyjte důkladně všechny pomůcky pro další použití. Při dodržení tohoto návodu, zejména čistoty používaných pomůcek a doporučených teplot, získáte výborné české kvasnicové pivo a jistě oceníte možnost pochlubit se kvalitním pivem vlastní výroby a začít svou kariéru domácího sládka.

 TIP 3: Při přípravě všech pomůcek nepoužívejte saponátové přípravky, které mají špatný vliv na pěnivost piva, ale pouze horkou vodu a přípravky pro sterilizaci přímo určené pro výrobu piva (OXI Puro) vše velmi důkladně nakonec oplachujte horkou vodou.

 
Teď už stačí jen popřát pivovarské Dej bůh štěstí.

Ukázka výroby piva set uvař si pivo

56,35 €/ ks Skladem
doporučujeme
54,93 €/ ks Skladem
doporučujeme
56,35 €/ ks Skladem
doporučujeme
54,93 €/ ks Skladem
doporučujeme
10,10 €/ bal Skladem
již 18 let na trhu
Tradice od roku 2006
ŠIROKÝ SORTIMENT
5 000 položek zboží skladem

Pivotéka je obchod s alkoholem

Potvrďte prosím, že je vám více než 18 let.